M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic "Payrolles" 2020

Kenmerken en Proefaanbevelingen voor M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic "Payrolles" 2020

Proefnotities

Kleur
Een wijn gekenmerkt door zijn diepe gouden kleur, verrijkt met subtiele groenachtige accenten die hem een unieke visuele elegantie verlenen.

Neus
Een aromatisch boeket rijk aan nuances, waarin levendige citrusnoten, essenties van steenfruit en delicate bloemengeuren zich gracieus met elkaar verweven. Meidoorn vermengt zich met originele botanische toetsen van muurvaren en anijs, wat een olfactorisch profiel oplevert dat zowel fris als complex is.

Smaakpalet
Vanaf het eerste moment onthult de wijn een ruime en dynamische generositeit, ondersteund door een opmerkelijk precieze minerale structuur. De afdronk wordt gekenmerkt door een uitzonderlijke aromatische persistentie die de proefervaring verlengt.

Spijs- en wijncombinaties

Een gastronomische combinatie met John Dory zacht gegaard op lage temperatuur, vergezeld van een verfijnde komkommermousseline – zowel knapperig als zijdeachtig – en verlevendigd door een met anijszaad op smaak gebrachte boter.

Serveren en Bewaren

Ideale serveertemperatuur tussen 10 en 12 °C. Deze wijn heeft een indrukwekkend bewaarpotentieel en kan zich ontwikkelen tot 2030, wat een geleidelijke ontwikkeling en verrijking van zijn aroma's mogelijk maakt.

De frisheid en structuur van een witte wijn uit de Rhônevallei

Het Domein

Sinds 1808 gevestigd in Tain-l'Hermitage, vestigde Maison M. Chapoutier zich in 1897 als familiebedrijf. Vandaag de dag, onder leiding van Michel Chapoutier en zijn dochter Mathilde, omarmde dit emblematische huis al in de jaren tachtig de biodynamie. Als pionier met zijn Braille-labels sinds 1996, heeft het zijn internationale bereik uitgebreid terwijl het zijn Rhône-identiteit op prestigieuze herkomstaanduidingen heeft behouden.

De Wijngaard

Het resultaat van een creatieve samenwerking tussen M. Chapoutier en chef Anne-Sophie Pic, komt deze wijn uit het lieu-dit "Payrolles" in de Saint-Péray-appellatie. Zijn granietbodems op grote hoogte bieden een kenmerkende mineraliteit die Marsanne in staat stelt haar persoonlijkheid en de rijkdom van het noordelijke Rhône-terroir volledig te onthullen.

Vinificatie en rijping

Een ambachtelijke en respectvolle aanpak: handmatige oogst, hele trossen persen. De fermentatie vindt plaats in vaten bij een nauwkeurige temperatuur van 17 °C, met inheemse gisten die de authenticiteit van het terroir behouden. Rijping gedurende 10 tot 12 maanden in 600-liter demi-muids voegt structuur en diepte toe zonder de originele fruitexpressie van de wijn aan te tasten.

Druivensoort

100% Marsanne.