M. Chapoutier : Les Granits 2025

Proefnotities en aanbevelingen voor de Saint-Joseph "Les Granits" 2025 van M. Chapoutier

Proeven

Uiterlijk
Donkere, zeer diepe kleur, dicht en bijna inktachtig, wat wijst op een uitstekende concentratie.

Neus
Een intense en precieze neus van zwart fruit (bosbes), versterkt door specerijen. Het geheel wordt genuanceerd door delicate rokerige tonen, samen met een minerale en licht reductieve toets die doet denken aan buskruit en grafiet.

Palet
De aanzet is levendig en direct. De textuur ontvouwt zich in een verticale structuur, ondersteund door fluweelzachte, elegante en omhullende tannines. Tonen van grafiet, licht zoete viooltjes en coulis van zwart fruit komen naar voren. De afdronk, delicaat maar aanhoudend, wint aan complexiteit met hints van haard en fruit.

Een minerale en verfijnde rode Saint-Joseph

Het domein

Opgericht in 1808 in Tain-l'Hermitage, is het huis M. Chapoutier een van de toonaangevende referenties van de Rhônevallei. Sinds Michel Chapoutier het in 1990 overnam, heeft het domein zich gevestigd als een pionier in milieubewuste wijnbouw. Vandaag wordt de overdracht geleidelijk doorgegeven aan zijn kinderen, Mathilde en Maxime. Met 389 hectare die biodynamisch worden bewerkt, streeft de wijngaard ernaar de identiteit van elk terroir getrouw tot uitdrukking te brengen, met name via nauwgezet beheerde perceelselecties.

De wijngaard

Deze cuvée is afkomstig van zeer oude wijnstokken die zijn aangeplant op de steile, granieten hellingen van Tournon. Deze historische sector, in het hart van de Saint-Joseph-appellatie, geeft de druiven een uitgesproken mineraliteit en opmerkelijke concentratie, en drukt nauwkeurig het karakter van deze ruige wijngaard uit.

Het oogstjaar

Het oogstjaar begon met een vrij milde en zeer regenrijke winter, waardoor de waterreserves goed werden aangevuld, gevolgd door aanhoudende kou die de knopvorming vertraagde en het risico op vorst verminderde. De lente, met afwisseling van regen en zon, leidde tot een sterke vegetatieve groei en verhoogde druk op de wijnstokken, met een vroege bloei maar weinig trossen. De zomer werd gekenmerkt door twee hittegolven en een hagelbui in Crozes-Hermitage, wat tot enige verliezen leidde. De oogst begon vroeg, vanaf half augustus, en werd gespreid dankzij regen eind augustus die de rijpheid verder verfijnde.

Vinificatie en rijping

De cuvée "Les Granits" wordt gemaakt met een aanpak met minimale interventie. De oogst gebeurt met de hand op optimale rijpheid. De fermentatie start spontaan met inheemse gisten. De rijping wordt vervolgens opgesplitst: het grootste deel van de wijn rijpt in tanks of grote vaten gedurende 8 tot 10 maanden om de puurheid van het fruit en de minerale frisheid te behouden, terwijl ongeveer een kwart rijpt in demi-muids, wat extra structuur en aromatische complexiteit toevoegt vóór de uiteindelijke assemblage.

Druivenras

"Les Granits" 2025 van M. Chapoutier is gemaakt van 100% Syrah.