M. Chapoutier : Les Greffieux 2024

Kenmerken en proeftips van de Les Greffieux 2024 M. Chapoutier

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een prachtige granaatrode tint, versterkt door subtiele nuances die perfecte rijpheid weerspiegelen.

De neus
Het aromatische boeket openbaart zich met geconcentreerde tonen van kleine zwarte vruchten zoals zwarte bes, braam en zwarte kers. Vervolgens verrijkt het zich met minerale accenten die doen denken aan inkt en grafiet, onderstreept door delicate hints van zwarte peper.

De mond
De mond biedt een krachtige tanninestructuur, in balans met een mooie frisheid en fruitige expressie. Tijdens de proeverij ontvouwen zich zoethoutaroma's, die een wijn aankondigen die bestemd is voor een lange evolutie.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert perfect met gerechten op basis van varkensvlees, vergezeld van zwarte paddenstoelen. Hij is ook een uitstekende begeleider bij wildgerechten zoals hert, of langzaam gebraden lamsvlees.

Bediening en bewaring

De Ermitage "Les Greffieux" 2024 vraagt om geduld om zijn volledige potentieel te onthullen. Hij bereikt zijn hoogtepunt tussen 2030 en 2035, en kan bewaard worden tot ongeveer 2070.

Overige kenmerken

Trouw aan de inzet van het domein voor inclusiviteit, draagt het etiket van deze fles een inscriptie in braille. Daarnaast wordt deze wijn gebotteld zonder klaring of filtratie, waardoor zijn natuurlijke expressie bewaard blijft.

De authentieke expressie van een uniek terroir binnen de appellation Ermitage

Het domein

Opgericht in 1808 in Tain-l'Hermitage, is het huis M. Chapoutier een ware institutie in Frankrijk, in de Rhônevallei. Vandaag geleid door Michel Chapoutier, samen met zijn kinderen Mathilde en Maxime en zijn vrouw Corinne, wordt het domein wereldwijd erkend. Als pionier van de biodynamische wijnbouw sinds 1990, zet het domein zich in om de waarheid van elk terroir te onthullen via zijn concept van Parcel Selections. Het wijngoed beslaat nu meer dan 350 hectare, met rigoureuze zorg en absoluut respect voor het milieu bewerkt.

Het wijngoed

De cuvée Ermitage "Les Greffieux" komt van percelen aan de voet van de heuvel, net onder de sector Le Méal. Dit terroir rust op glaciale alluviale afzettingen bestaande uit ronde kiezelstenen, die als thermische regulatoren dienen, en diepe kleigrond. Biodynamisch bewerkt, profiteert de wijngaard van nauwgezet bodemwerk, uitgevoerd met paarden en miniatuurvarkens om de bodemstructuur te behouden en de biodiversiteit te stimuleren.

Het oogstjaar

Het jaar 2024 werd gekenmerkt door een warm groeiseizoen. Dit weer stelde de bessen in staat om een optimale fysiologische rijpheid te bereiken, wat resulteerde in een mooie suikerconcentratie en een volledig bereikte fenolische rijpheid bij de oogst.

Vinificatie en rijping

De druiven bestemd voor de Les Greffieux 2024 worden met de hand geoogst en volledig ontsteeld. De fermentatie verloopt op natuurlijke wijze in betonnen kuipen, gevolgd door een lange maceratie voor een zachte extractie. Alleen het vrijloopsap wordt behouden. De wijn rijpt vervolgens veertien tot achttien maanden in eiken vaten, waarvan een derde nieuwe vaten zijn en twee derde vaten die al één of twee wijnen bevatten hebben.

Druivenras

Syrah (100%)