Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2020

Kenmerken en proeftips voor Mas de Daumas Gassac Blanc 2020

Proeverij

Neus
Het boeket is bijzonder expressief en onthult verleidelijke aroma's van zongerijpte abrikozen, harmonieus ondersteund door subtiele kruidige tonen.

Mond
De smaak biedt een precieze balans, waarin aantrekkelijke rijkdom en opmerkelijke finesse samenkomen. Het geheel wordt gedragen door een ruggengraat van heerlijke frisheid, die uitmondt in een levendige, aanhoudend lange afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn is een genot als aperitief. Aan tafel is hij een ideale metgezel voor delicate gerechten, zoals een romige aspergesoep of verse zalm en papillote.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot wordt aanbevolen deze wijn te serveren bij een temperatuur tussen 10 en 12°C. Hoewel hij in zijn jeugd kan worden gedronken om volop te genieten van het levendige fruit, beschikt hij ook over een solide bewaarpotentieel en kan hij tot ongeveer 2030 evolueren naar complexere oxidatieve tonen.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholgehalte van 13,5%, een totale zuurgraad van 3,70 en een pH van 3,38. Hij bevat tevens 6,4 g/l restsuiker, maar behoudt een droog ervaren profiel.

De aromatische rijkdom en frisheid van een atypische witte wijn uit de Languedoc

Het domein

Mas de Daumas Gassac, in 1971 opgericht door Véronique en Aimé Guibert, heeft zich gevestigd als pionier in de productie van bewaarwijnen in de Languedoc. Dit familiedomein ligt verscholen in het hart van de bovenste Gassac-vallei en heeft zijn reputatie opgebouwd op een filosofie die diep respect toont voor de natuur en de omgeving. Tegenwoordig neemt de tweede generatie, vertegenwoordigd door de zonen van de oprichters (Samuel, Gaël, Amélien, Roman en Basile), het collectieve beheer van het domein op zich en zet zo de erfenis en unieke identiteit van deze wijngaard voort.

De wijngaard

De wijngaard strekt zich uit over ongeveer vijftig hectare, verdeeld over kleine open plekken te midden van een uitgestrekt, beschermd garrigue-bos. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 34 jaar, gedijen op zeer goed doorlatende glaciale grindbodems. Deze unieke terroir profiteert van een koel, geventileerd microklimaat, gereguleerd door de aanwezigheid van ondergrondse koudwaterbronnen, wat helpt om lage opbrengsten van ongeveer 25 hl/ha te behouden en het evenwicht van de bessen te bewaren.

Het jaar

Het jaar 2020 onderscheidde zich door een harmonieus en mild seizoen, zonder klimatologische extremen. Dankzij deze ideale omstandigheden bereikten de druiven een optimale rijpheid, met behoud van een mooie zuurspanning. De oogst werd met de hand uitgevoerd over een korte periode, tussen eind augustus en de eerste dagen van september.

Vinificatie en rijping

De wijnbereiding berust op specifieke methoden, te beginnen met een koude schilmaceratie (10°C) van vijf tot zeven dagen om de aroma's te extraheren. De fermentatie vindt vervolgens gedurende ongeveer drie weken plaats in roestvrijstalen tanks, bij gecontroleerde temperaturen. Om de zuiverheid van het fruit en de expressie van de terroir te behouden, wordt geen houtrijping toegepast. Ten slotte ondergaat de wijn een dubbele filtratie vóór de bottelage.

Druivenrassen

28% Viognier, 23% Petit Manseng, 22% Chardonnay, 12% Chenin, 17% Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Muscat Petit Grain, Muscat of Alexandria, Gros Manseng, Semillon en Fiano.