Mas Jullien 2021

Kenmerken en degustatie-adviezen voor Mas Jullien 2021 wit

Proeverij

Het oog

De wijn vertoont een gele kleur met gouden schakeringen.

De neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit, met geconcentreerde minerale tonen vergezeld van amandelspijs, citroenbloesem en steenfruit. Een prachtige finesse komt naar voren uit het geheel.

De mond

In de mond betovert deze witte wijn met zijn medium textuur en gelaagde structuur. Citrus, amandelspijs en geroosterde tonen komen elegant tot uiting. De frisheid die kenmerkend is voor de wijnen van Olivier Jullien is volop aanwezig en biedt een opmerkelijk evenwicht tussen volume en spanning dankzij een goed bewaarde zuurgraad.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert uitstekend met gegrilde of geroosterde mediterrane vis bereid met olijfolie, venkel of citrusschil. Hij past ook prachtig bij delicaat wit vlees zoals kip met morieljes, gebraden kalfsvlees met kruiden of parelhoen met citrus. Verfijnde vegetarische gerechten zoals venkel-saffraanrisotto of gnocchi met salieboter vormen eveneens uitstekende combinaties. Kies bij kaas voor gerijpte harde kazen zoals Comté, Beaufort of Zwitserse Gruyère.

Serveren en bewaren

Mas Jullien 2021 wit verdient het om geserveerd te worden bij een temperatuur tussen 11 en 13°C, of zelfs 14°C voor flessen met enkele jaren op de teller. Decanteren wordt aanbevolen voor jonge wijnen. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel van ruim tien jaar, waarbij hij in de loop der tijd gecontroleerde oxidatieve tonen van bijenwas, gedroogd fruit en witte thee ontwikkelt.

Een witte wijn uit de Languedoc van zeldzame elegantie en complexiteit

Het domein

Mas Jullien, opgericht in 1985 door Olivier Jullien, geldt als een van de meest invloedrijke domeinen in de Languedoc. Als visionair eigenaar en wijnmaker heeft Olivier Jullien de perceptie van wijnen uit deze regio, ooit geassocieerd met massaproductie, radicaal veranderd. Het domein ligt in Jonquières, ten noorden van Montpellier, en beslaat achttien hectare binnen de appellation Terrasses du Larzac. Olivier Jullien wordt door zijn vakgenoten erkend als een van de drijvende krachten achter de rigoureuze wijnbouwrenaissance in dit gebied. Zijn aanpak geeft voorrang aan terroir-expressie en kwaliteit boven commerciële overwegingen, waardoor Mas Jullien een onmisbare referentie is geworden, geprezen door de gidsen van Bettane & Desseauve en La Revue du Vin de France.

De wijngaard

De wijngaard voor de witte wijn van Mas Jullien is aangeplant op bodems van grote geologische diversiteit, waaronder alluviale gronden en kalksteenterrassen die kenmerkend zijn voor het plateau van Larzac. De percelen liggen op grote hoogte, sommige tot bijna negenhonderd meter, wat voor koelere klimaatomstandigheden zorgt dan in de lagergelegen delen van de Languedoc. Deze strategische hoogteligging helpt de essentiële zuurgraad van de druiven te behouden en voorkomt overmatige alcoholopbouw. De kalkstenen, klei- en grindachtige bodems bevorderen een aanzienlijke microbiële activiteit en dragen bij aan de karakteristieke mineraliteit van de wijnen. Het domein past niet-gecertificeerde biologische wijnbouw toe, met natuurlijke bodembedekking, compostering en grondbewerking. Deze wijn is geclassificeerd als IGP Pays de l'Hérault.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 werd gekenmerkt door een strenge winter met vorstepisodes die vele Franse wijngaarden troffen. Een zachter voorjaar maakte bloei mogelijk eind mei, gevolgd door bijzonder regenachtige maanden juni en juli. Tussen half juli en half augustus trad weersinstabiliteit op. Ondanks deze wisselvallige omstandigheden bereikten de druiven een optimale rijpheid, wat wijnen van uitzonderlijke kwaliteit opleverde.

Vinificatie en rijping

Na het kneuzen en persen ondergaat de most van Mas Jullien 2021 wit een nachtelijke bezinking vóór de gisting. Elk druivenras van elk afzonderlijk terroir wordt apart gevinifieerd in demi-muids van zeshonderd liter, wat een nauwkeurige controle over de gistingskenmerken mogelijk maakt. De meeste componenten ondergaan geen malolactische gisting, met uitzondering van Carignan Blanc, waardoor de gewenste zuurgraad behouden blijft die zorgt voor de karakteristieke minerale spanning en frisheid. De uiteindelijke blend wordt na de gisting samengesteld. De rijping vindt plaats in grote neutrale eikenhouten foudres, wat een subtiele houtintegratie bevordert terwijl de expressie van fruit en terroir op de voorgrond blijft.

Druivenrassen

Clairette, Carignan Blanc, Chenin Blanc, Roussanne, Grenache Blanc