Mauro Molino : La Serra 2015
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Recensies en beoordelingen
J. Robinson
Wine Spectator
J. SucklingBeschrijving
Kenmerken en degustatie-tips voor La Serra 2015 van Mauro Molino
Proeverij
Het oog
De wijn vertoont een diep rode kleur met granaatrode schakeringen.
De neus
De neus onthult een complex bouquet van specerijen, met tonen van zwarte peper en kruidnagel, vergezeld van hints van chocolade, zoethout en tabak. Bloemige nuances maken dit elegante aromatische palet compleet.
De mond
In de mond onderscheidt deze wijn zich door zijn volle structuur en verfijnde tannines. Aroma's van rood en zwart fruit komen met intensiteit tot uiting, ondersteund door een mooie mineraliteit. De afdronk is langdurig en elegant, en laat een indruk achter die kenmerkend is voor grote Barolo-wijnen.
Wijn-spijscombinaties
Deze Barolo is een ideale metgezel bij gestoofde vleesgerechten, met name kalfsvlees bereid met wijn. Hij past ook uitstekend bij gerechten met varkensvlees of eend, een risotto met paddenstoelen en truffel, of bij Alpenkazen zoals Grana Padano of Castelmagno. Wildgerechten, zowel grof als gevederd wild, vormen eveneens uitstekende combinaties.
Opdienen en bewaren
La Serra 2015 kan gedronken worden tot ongeveer 2033. Het wordt aanbevolen de wijn te decanteren alvorens te serveren, zodat hij zich volledig kan openen.
Een elegante en minerale Barolo uit Piëmont
Het domein
Opgericht in 1982 door Mauro Molino na het voltooien van zijn oenologische studies aan de school van Alba, beslaat het domein Mauro Molino tegenwoordig ongeveer 20 hectare in Piëmont. Gelegen in La Morra, in het hart van het Barolo-productiegebied, wordt het domein nu geleid door de tweede generatie met Matteo en Martina Molino. Het domein onderscheidt zich door zijn inzet voor biologische wijnbouw en zijn filosofie gericht op aromatische elegantie, het behoud van de terroir-identiteit en duurzame ontwikkeling.
De wijngaard
De cru La Serra is een van de meest prestigieuze locaties binnen de appellatie Barolo. Gelegen op ongeveer 430 meter boven zeeniveau, is het de hoogstgelegen wijngaard van La Morra. De kalk- en kleibodems, in combinatie met een zuidelijke en zuidoostelijke oriëntatie, verlenen de wijnen een uitgesproken mineraliteit en een elegantie die kenmerkend is voor de stijl van La Morra.
Vinificatie en rijping
De druiven voor La Serra 2015 macereerden gedurende tien dagen op de schillen. De alcoholische gisting vond plaats gedurende twintig dagen in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De malolactische gisting werd uitgevoerd in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door achttien maanden rijping in dezelfde vaten. Deze wijn uit Piëmont profiteerde vervolgens van verdere rijping op fles alvorens op de markt te worden gebracht.
Druivenras
100% Nebbiolo
