Mauro Molino : La Serra 2020

Proefnotities en serveeradvies voor La Serra 2020 van Mauro Molino

Proeven

Neus
De neus is rijk en intens, met tonen van specerijen, tabak, zoethout en chocolade. Deze indrukwekkende aromatische complexiteit onderstreept het unieke karakter van de aroma’s van deze cru.

Smaak
In de mond is deze Barolo opvallend stevig en strak, terwijl hij een fris en elegant karakter behoudt. De structuur wijst op een uitzonderlijk rijpingspotentieel.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Barolo past perfect bij pasta met vleessaus, wild, truffelgerechten of gerijpte kaas.

Serveren

Het wordt aanbevolen om La Serra 2020 te serveren op een temperatuur tussen 18 en 20°C.

Een Italiaanse Barolo met een levendig, elegant karakter

Het wijnhuis

Het wijnhuis, opgericht in 1982 door Mauro Molino in Piedmont, strekt zich uit over de wijnbouwgebieden van La Morra, Monforte d'Alba, Guarene, Farigliano en Costigliole d'Asti. Mauro, afgestudeerd aan de Oenologieschool van Alba in 1973, nam na het overlijden van zijn vader Giovanni in 1979 de familiewijngaarden over. Vandaag zetten zijn kinderen Matteo en Martina de familietraditie van uitmuntendheid voort. Het domein teelt voornamelijk Nebbiolo volgens duurzame methoden, met een voorkeur voor organische bemesting en natuurlijke bodembedekking.

De wijngaard

Deze Barolo komt van een wijngaard op de hoger gelegen hellingen van La Morra en profiteert van een microklimaat dat wordt getemperd door de omliggende heuvels. De 20 tot 35 jaar oude Nebbiolo-wijnstokken staan aangeplant op bodems rijk aan kalksteen, klei en zand. De ligging op het zuiden en zuidoosten bevordert een optimale rijping van de druiven.

Vinificatie en rijping

De oogst vindt midden oktober plaats en wordt met de hand geplukt in kleine manden om de integriteit van de bessen te behouden. La Serra 2020 wordt gevinifieerd met een maceratie van 14 dagen. Alcoholische en malolactische gisting vinden plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De rijping duurt 18 tot 20 maanden in kleine Franse eiken barriques, gevolgd door flesrijping van minstens één jaar vóór de vrijgave.

Druivenras

Deze rode wijn uit Piedmont is 100% Nebbiolo.