Mauro Molino : La Serra 2021

Kenmerken en degustatie-tips voor La Serra 2021 van Mauro Molino

Degustatie

Het oog

De wijn vertoont een middelintense rode kleur met karakteristieke oranjeachtige accenten.

De neus

Het bouquet onthult een intens geurig profiel. Het brengt aroma's van zwarte kers, pruim, nieuw leer, zoethout, wierook en salie tot expressie. Tonen van sinaasappelschil, kruidnagel, veenbes, donkere harsachtige kruiden en den completeren dit complexe aromatische palet, dat zich verder ontwikkelt bij beluchting.

De mond

In de mond presenteert de wijn zich aanvankelijk compact en heeft hij tijd nodig om zich volledig te openen. De structuur toont een opmerkelijke verticale intensiteit, ondersteund door extra rijpheid, kruiding en textuurrijkdom. De tannines bieden een stevig raamwerk, zowel krachtig als verfijnd, met rijpingspotentieel en tegelijkertijd een gepolijste textuur. De levendige zuurgraad, typisch voor Nebbiolo, geeft frisheid en levendigheid. De afdronk houdt lang aan met aanhoudende, zanderig getextureerde tannines.

Wijn-spijscombinaties

Deze Barolo is een ideale begeleider bij wildgerechten zoals hert, rundvleesgerechten met rijke sauzen, evenals bereidingen op basis van truffel. Hij combineert ook prachtig met gerijpte kazen met een mineraal karakter.

Serveren en bewaren

La Serra 2021 kan worden bewaard tot ongeveer 2047. Het wordt aanbevolen de wijn te decanteren en hem te laten openen vóór het proeven. Het optimale drinkvenster ligt tussen ongeveer 2029 en 2046.

Een elegante en gestructureerde Barolo uit La Morra van Mauro Molino

Het domein

Mauro Molino werd opgericht in 1982 toen Mauro, afgestudeerd aan de Oenologische School van Alba, zijn eerste Barolo produceerde na het overlijden van zijn vader Giuseppe in 1979. Gelegen in de gemeente La Morra, in het hart van Piëmont, beslaat het domein nu ongeveer twintig hectare verspreid over de Langhe en Roero. Onder leiding van Mauro samen met zijn kinderen Matteo (die in 2003 toetrad) en Martina (in 2008), staat dit onafhankelijke familiedomein bekend om zijn elegante en aromatische Barolo's, zijn inzet voor duurzaamheid en zijn biologische wijnbouw. Het domein onderscheidt zich door zijn perceelsgewijze vinificatie, die de expressie van elk van zijn Italiaanse terroirs bewaart.

De wijngaard

De wijngaard La Serra bevindt zich in La Morra op een historische hoogelegen locatie, beschut door de omringende topografie. De bodems bestaan uit kalkhoudende klei. De wijnstokken, in 2021 ongeveer 55 jaar oud, brengen concentratie en complexiteit aan de wijn. Dit perceel profiteert van een gunstig microklimaat dat een gestage rijping mogelijk maakt, met behoud van het evenwicht tussen suikeropbouw en zuurbehoud. La Serra is de laatste door Mauro Molino aangewezen single-plot cru. Deze Barolo drukt de elegante en verfijnde kenmerken uit die typisch zijn voor de appellation.

Vinificatie en rijping

De oogst van La Serra 2021 vond plaats in oktober bij optimale fenolische rijpheid. De druiven ondergingen een maceratie van gemiddelde duur van negen dagen in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De alcoholische gisting duurde twintig dagen in roestvrijstaal. De malolactische gisting vond plaats in Franse vaten. De rijping ging achttien maanden verder in Franse eiken vaten, gevolgd door nog eens vier maanden op fles vóór de release.

Druivenras

100% Nebbiolo