Mauro Molino : La Serra 2022

Kenmerken en proeftips voor de Mauro Molino Barolo "La Serra" 2022

Proefnotities

Het oog
Getooid met lichtende glinsteringen, onthult deze cuvée een prachtige granaatrode kleur.

De neus
Met een grote aromatische rijkdom straalt het boeket bloemige parfums uit van rozenblaadjes en lavendel, vermengd met tonen van sinaasappelschil, zoethout en rook. Bij beluchting verrijken accenten van chocolade, tabak, wilde kruiden en rode vruchten dit complexe palet.

De mond
Met een middelzware tot volle body onderscheidt de mond zich door tannines die zowel krachtig als perfect geïntegreerd zijn. Een levendige zuurgraad brengt een mooie frisheid, onderstreept door een hartige en zilte mineraliteit. De afdronk biedt een opmerkelijke lengte, ondersteund door een aanhoudende tannische structuur.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert perfect met volle rode vleessoorten zoals ossenhaas, wild (wild zwijn, eend) of traditionele stoofgerechten zoals ossobuco. Hij accentueert ook gerechten met wilde paddenstoelen, wittetruffelrisotto, en tevens belegen kazen zoals Parmezaanse kaas.

Service en bewaring

Voor een optimale proefervaring van de Barolo "La Serra" 2022 wordt aangeraden hem minstens een uur voor het serveren te decanteren en te genieten uit grote glazen bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Deze wijn kan nu al genoten worden, maar zal zich in de kelder blijven ontwikkelen tot ongeveer 2042.

Overige kenmerken

Deze cru onderscheidt zich door zijn kenmerkende zoutheid op de mond, een direct gevolg van zijn magnesiumrijke terroir. Bovendien worden de wijnstokken volgens duurzame principes gecultiveerd, die zeer dicht bij biologische landbouw liggen, met de voorkeur voor organische bemesting en natuurlijke bodembedekkers.

De elegantie en mineraliteit van een grote wijn uit Piemonte

Het domein

Opgericht in 1982 door een gepassioneerde wijnbouwer, heeft het domein Mauro Molino zich gevestigd als een essentiële referentie in Piemonte. Gelegen in de gemeente La Morra, beheert dit familiebedrijf ongeveer twintig hectare wijngaarden. Vandaag wordt het domein geleid door de tweede generatie, Matteo en Martina Molino, die de erfenis van hun vader voortzetten. Zij combineren op meesterlijke wijze respect voor lokale tradities met een eigentijdse aanpak, terwijl ze zich resoluut inzetten voor duurzame wijnbouw om de kwintessens van hun terroirs tot uiting te brengen.

De wijngaard

De cru "La Serra" ligt op het hoogste punt van La Morra, binnen de prestigieuze Barolo-appellatie. Dit hooggelegen terroir profiteert van een koel microklimaat, doorwaaid door alpine winden, wat de rijping van de bessen vertraagt. De bodems, samengesteld uit klei en kalksteen met een hoge concentratie magnesium, geven de druiven een unieke minerale identiteit.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 bleek agronomisch complex, gekenmerkt door aanzienlijke klimatologische uitdagingen, waaronder schommelingen in temperatuur en vochtigheid. Deze veeleisende omstandigheden vereisten een uitermate strikte selectie in de wijngaard, wat de regionale opbrengsten verminderde, maar uiteindelijk de oogst van bessen van onverwachte kwaliteit mogelijk maakte, met een volledig geslaagde groeicyclus en een opmerkelijk evenwicht.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst in oktober worden de volledige trossen zachtjes geperst. De maceratie van de Barolo "La Serra" 2022 vindt plaats over ongeveer tien dagen in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een alcoholische gisting van ongeveer twintig dagen. De malolactische gisting vindt vervolgens plaats in Franse eiken vaten. Ten slotte rijpt de wijn 18 maanden in diezelfde vaten, voordat hij nog eens vier maanden op fles rust.

Druivenras

100% Nebbiolo.