Occhipinti : SP68 Bianco 2023

Kenmerken en proefnotities van de SP68 Bianco 2023 van Occhipinti

Proeverij

Het oog
De kleur onthult een lichte strogele tint met subtiele gouden schakeringen.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met intense bloemige noten van kamille en kamperfoelie, vermengd met levendige citrusfruit zoals citroen en limoen. Aroma's van steenfruit, zoals witte perzik en abrikoos, verweven zich met accenten van mediterrane kruiden zoals oregano en salie.

De mond
Droog en verfrissend, deze Italiaanse witte wijn biedt een mooie natuurlijke zuurgraad en een lichte tot medium body. De mond onthult smaken van citrusfruit en boomgaardfruit, ondersteund door een delicate textuur afkomstig van de schilmaceratie. De afdronk is zuiver, persistent en gekenmerkt door een zilte mineraliteit die aan krijt doet denken, met een vleugje olijf.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met visgerechten zoals gegrilde zeebaars, ceviche of spaghetti met mosselen. Hij combineert ook zeer goed met gevogelte geroosterd met kruiden, gefrituurde groenten, evenals milde kazen en charcuterie.

Bewaring en service

Om de complexiteit van de SP68 Bianco 2023 volledig te waarderen, wordt aanbevolen deze gekoeld te serveren, op een temperatuur van ongeveer 12 tot 14°C, en hem de tijd te geven om te ademen in het glas. Deze wijn heeft het potentieel om zich de komende jaren verder te ontwikkelen in de kelder.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een gematigd alcoholpercentage, tussen 12 en 12,5%. Hij wordt gebotteld zonder klaring of filtratie, wat de integriteit van zijn textuur en aroma's behoudt.

De authentieke expressie van een witte wijn uit Vittoria door Occhipinti

Het domein

Opgericht in 2004 door Arianna Occhipinti, die tot op de dag van vandaag eigenaar en wijnmaker is, is het domein Occhipinti gelegen in Vittoria, in het zuidoosten van Sicilië. Begonnen met een enkele hectare verwaarloosde wijnstokken, strekt het domein zich nu uit over 22 tot 40 hectare. Verbouwd volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw, wijdt het domein zich aan het in de schijnwerpers zetten van inheemse Siciliaanse druivenrassen. Wereldwijd bekend, behoort het tot de mooiste wijnbestemmingen en belichaamt het een filosofie van respect voor het land en minimale interventie.

De wijngaard

De druiven komen van percelen gelegen in de regio Vittoria, in Sicilia. De wijnstokken, ongeveer vijftien jaar oud, groeien op bodems bestaande uit ijzerrijk rood zand rustend op een basis van witte kalksteen. Dit terroir profiteert van een mediterraan klimaat, getemperd door de hoogte van de Hyblaeïsche Bergen en zeebriezen die de druiven verkoelen en hun natuurlijke zuurgraad behouden.

Het oogstjaar

2023 werd gekenmerkt door bijzonder uitdagende weersomstandigheden, met sirocco-winden die Saharaanse hitte tot 48°C met zich meebrachten. Deze extreme temperaturen vereisten een vroegere oogst met ongeveer tien dagen, die zich uitstrekte van eind september tot begin oktober. Ondanks een daling in opbrengst, stelden de zanderig-kalkhoudende bodems de wijnstokken in staat om waterstress te weerstaan en een mooie frisheid te behouden.

Vinificatie en rijping

De druiven bestemd voor de SP68 Bianco 2023 worden met de hand geoogst en gesorteerd voordat ze worden ontsteeld. De fermentatie begint spontaan door indigene gisten in betonnen tanks, zonder temperatuurcontrole. De most macereert op de schillen gedurende ongeveer twee weken, wat hem een onderscheidende textuur geeft. De rijping gaat vervolgens verder in dezelfde betonnen tanks gedurende zes tot acht maanden voordat hij wordt gebotteld onder natuurlijke kurk.

Druivenrassen

Zibibbo (60%) en Albanello (40%)