Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Roure 2023

Kenmerken en degustatietips van Domaine de Roure 2023 Rood van Paul Jaboulet-Aîné

Degustatie

Het oog
De wijn onthult een prachtige robijnrode kleur, diep en getooid met violette reflecties.

De neus
Uiterst complex opent het aromatische boeket met tonen van zeer rijpe zwarte kers, innig verweven met kruidige en vlezige toetsen. Na beluchting verrijken subtiele nuances van pruim en peper het geheel.

De mond
Fris en begiftigd met een prachtige structuur biedt de mond soepele tannines en een fluweelzachte textuur met haast chocoladeachtige accenten. De ontwikkeling onthult heerlijke tonen van sappig rood en zwart fruit, die uitmonden in een aanhoudende en perfect gebalanceerde afdronk.

Serveren en bewaren

Om deze jaargang 2023 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Hoewel hij nu al genoten kan worden, beschikt hij over een opmerkelijk bewaarpotentieel, waardoor hij in de kelder gedurende meerdere decennia verder kan evolueren.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn combineert voortreffelijk met gegrild vlees, geroosterd gevogelte of langzaam gegaarde gerechten. Hij zal ook gegrilde groenten sublimeren, zoals aubergine parmigiana, paprika, evenals gebakken paddenstoelen of gerijpte kazen.

De minerale en complexe expressie van een rode Crozes-Hermitage

Het domein

Opgericht in 1834 door Antoine Jaboulet in Tain l'Hermitage, is het huis Paul Jaboulet-Aîné een ware instelling in de Rhônevallei. Dit historische domein, dat zich uitstrekt over ongeveer 115 hectare, beleefde een ware wedergeboorte na de overname door de familie Frey in 2006. Onder impuls van Caroline Frey werd het wijngaardareaal volledig omgeschakeld naar biologische en vervolgens biodynamische landbouw. Vandaag waakt Delphine Frey over de strategische visie van deze uitzonderlijke terroirs en zet zo een familie-erfgoed voort dat gestoeld is op respect voor het milieu en het streven naar excellentie.

De wijngaard

Deze wijngaard van 3,5 hectare werd verworven in 1996 en ligt in de gemeente Gervans, binnen de appellatie Crozes-Hermitage. De wijnstokken, aangeplant in 1945, gedijen op steile hellingen met zuidwestelijke oriëntatie. Dit unieke terroir wordt gekenmerkt door granietbodems die rijk zijn aan mineralen en die ideale omstandigheden bieden voor de wijnstok. Diep begaan met het behoud van de biodiversiteit heeft het domein tevens een beschermd ecologisch reservaat van 1,4 hectare ingericht.

Het oogstjaar

Het jaar begon met een uitgesproken waterschaarste, gecompenseerd door welkome regenval half mei, die zorgde voor een optimale bloei in juni. Het zomerseizoen werd vervolgens getekend door verschillende hagelbuien tussen juli en augustus. Ondanks deze klimatologische uitdagingen toonden de oude wijnstokken een uitzonderlijke veerkracht, waardoor de druiven hun rijping in een gestaag tempo konden voortzetten. De oogst strekte zich uit over meerdere weken om bessen binnen te halen die boordevol sap zaten en waren begiftigd met dikke schillen.

Vinificatie en rijping

De bessen bestemd voor Domaine de Roure 2023 worden met de hand geoogst in kleine kistjes en vervolgens zorgvuldig gesorteerd. Volledig ontsteeld ondergaan de druiven een maceratie van drie weken met dagelijkse overpompingen, gevolgd door de malolactische gisting. Vervolgens vindt de rijping plaats gedurende twaalf tot achttien maanden in diverse recipiënten, waaronder betoneieren, afgeknotte kegelvormige vaten, demi-muids en Franse eiken vaten, waarvan 20% nieuw is.

Druivenras

Syrah (100%).