Paul Jaboulet-Aîné : Parallèle 45 2025

Kenmerken en proeftips voor Parallèle 45 2025 van Paul Jaboulet-Aîné

Proefnotitie

Kleur

Deze wijn toont een briljante granaatrode kleur, kenmerkend voor blends van grenache noir en syrah uit de Rhônevallei.

Neus

De neus opent met aroma's van rijp rood fruit, aangevoerd door aardbei en framboos, vergezeld van bloemige tonen en een vleugje specerijen.

Smaak

De smaak is fris en sappig, gedragen door een fijne balans en soepele tannines, met een afdronk waarin het rode fruit lang nablijft.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past prachtig bij harde kazen zoals Beaufort, gebraden gevogelte of gevogelte in saus, en bij langzaam gegaarde vleesgerechten zoals eendenconfit. Hij leent zich ook goed voor licht gekruide gerechten en is aan tafel een gezellige, veelzijdige metgezel.

Serveren en bewaren

Wij raden aan deze Parallèle 45 2025 te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18 °C, om de versheid van het fruit en de soepelheid van de tannines te behouden.

Een rode Côtes-du-Rhône, trouw aan de stijl van Maison Paul Jaboulet Aîné

Het domein

Maison Paul Jaboulet-Aîné, opgericht in 1834 in Tain-l'Hermitage, in het hart van de noordelijke Rhônevallei, beheert vandaag ongeveer 125 hectare wijngaard, verspreid over grands crus in het noorden en bredere appellations. Sinds 2006 is het huis eigendom van de familie Frey, waarbij Caroline Frey toezicht houdt op de wijnbouw en de oenologie. De hele wijngaard wordt biologisch en biodynamisch bewerkt, met bijzondere aandacht voor het herstel van de bodems. Dit iconische wijnhuis uit de Rhônevallei staat bekend om zijn crus van Hermitage en is ook de schepper van de cuvée Parallèle 45, die voor het eerst werd geproduceerd in 1950.

De wijngaard

De wijnstokken voor deze wijn, ongeveer 40 jaar oud, staan in de appellation Côtes du Rhône, op klei-kalkbodems en alluviale afzettingen met afgeronde kiezels. Dit bodemtype zorgt voor een goede thermische regulatie en een natuurlijke drainage, terwijl de diepe kleilagen de wijnstokken een gestage watertoevoer garanderen, wat bijdraagt aan een gelijkmatige rijping van de druiven.

Vinificatie en rijping

De druivenrassen waaruit deze Parallèle 45 2025 bestaat, worden afzonderlijk gevinifieerd: de grenache wordt samen met de andere rassen uit de blend gefermenteerd om kleur en tannines te fixeren, terwijl de syrah een aparte maceratie ondergaat, met een zachte extractie van ongeveer drie weken. Daarna rijpt de wijn zes maanden op roestvrij staal en in afgeknot-kegelvormige tanks, op fijne droesem, om de tannines te verzachten en tegelijk de versheid van het fruit te behouden.

Druivenrassen

Deze blend verenigt grenache noir en syrah, aangevuld met mourvèdre, marselan en carignan, rassen die kenmerkend zijn voor de zuidelijke Rhônevallei.