Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Roure 2024

Kenmerken en degustatietips van Domaine de Roure 2024 van Paul Jaboulet-Aîné

Degustatie

Het oog

De wijn onthult een lichtgouden kleur, opgeluisterd door schitterende reflecties.

De neus

Het bouquet opent zich met een fijne mineraliteit, gevolgd door delicate tonen van honingbloemen en geel steenfruit.

De mond

In de mond ontvouwt zich een prachtig evenwichtige structuur, waarin een minerale frisheid samenkomt met subtiele accenten van tropisch fruit. Het geheel verleidt met zijn complexiteit en fijn afgestemde zuurgraad.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn combineert voortreffelijk met zeevruchten, boterzachte witte vissoorten zoals heilbot of zeebaars, evenals met een in de oven gebraden kip met citroen. Ook een saffraanrisotto, groentetaarten of gerechten met milde Aziatische specerijen komen dankzij deze wijn nog beter tot hun recht.

Serveren en bewaren

Voor een optimale degustatie wordt aanbevolen deze wijn te schenken bij een temperatuur tussen 12 en 14 °C. Bewaar hem bij voorkeur op een donkere plek met een temperatuur van 12 tot 15 °C en een luchtvochtigheid van meer dan 70%.

De pure expressie van Marsanne in het hart van de appellation Crozes-Hermitage

Het domein

Het huis Paul Jaboulet-Aîné, opgericht in 1834 door Antoine Jaboulet, is een historische instelling van de Rhônevallei. Het domein waakt over een wijngaard van ongeveer 114 hectare, verspreid over prestigieuze appellations, en werd in 2006 overgenomen door de familie Frey. Vandaag zet het huis, onder leiding van Delphine Frey en haar vader Jean-Jacques Frey, die het roer hebben overgenomen van Caroline Frey, een veeleisende filosofie voort. Het domein is volledig gecertificeerd in biologische en biodynamische landbouw en onderscheidt zich door zijn diepgaande engagement voor het behoud van ecosystemen en voor de authentieke expressie van zijn terroirs.

De wijngaard

Gelegen in de gemeente Gervans, beslaat dit terroir het hoogst gelegen deel van de appellation Crozes-Hermitage, achter de heuvel van Hermitage. De wijnstokken die bestemd zijn voor de witte wijnen strekken zich uit over bijna drie hectare en genieten van een ligging op het zuiden tot zuidwesten. Ze gedijen op diepe bodems bestaande uit witte aarde en löss. Dit kleine dal, een waar ecologisch heiligdom dat erkend is als LPO-toevluchtsoord, herbergt een rijke biodiversiteit. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van de biodynamie, met technieken voor klimaataanpassing zoals het onderling vlechten van de wijnstokken.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt met de hand, met een nauwgezette sortering op het perceel in kleine kistjes. Om een te ruwe extractie te vermijden, worden de hele trossen zacht geperst. Na een koude bezinking vindt de gisting plaats in Franse eikenhouten vaten, demi-muids of betonnen eieren. De rijping wordt vervolgens voortgezet op de fijne gistcellen in diezelfde vaten. Opvallend is dat er geen malolactische gisting plaatsvindt, een bewuste keuze die alle aromatische frisheid en zuurgraad van de wijn behoudt.

Druivenras

100% Marsanne.