Paul Jaboulet-Aîné : Les Cassines 2024

Kenmerken en proeftips voor Les Cassines 2024 van Paul Jaboulet-Aîné

Proeverij

Kleur

Deze Condrieu toont een bleekgele, heldere en briljante kleur, een teken van zorgvuldige vinificatie en een perfect getimede rijpheid van de Viognier-druiven.

Geur

De geur opent met een delicaat bloemig boeket, gedomineerd door sinaasappelbloesem, vermengd met tonen van wijngaardperzik en meloen. Hints van exotisch fruit, zoals lychee en ananas, verrijken dit aromatische palet en voegen een extra laag verleiding toe.

Smaak

In de mond betovert de wijn met zijn frisheid en aromatische intensiteit, gedragen door smaken van steenfruit en citrus. De fluweelzachte, omhullende textuur gaat over in een lange afdronk met een fijn bittertje dat het geheel definitie en spanning geeft.

Wijn-spijscombinaties

Les Cassines 2024 combineert prachtig met pittige en exotische gerechten, zoals Thaise curry of sushi en loempia's. De wijn leent zich ook voor klassiekere combinaties, zoals een salade van schelpdieren met groene appels, gebakken foie gras met een fruitig accent of zachte kazen met een bloeiende korst.

Serveren en bewaren

Les Cassines 2024 wordt idealiter geserveerd op een temperatuur tussen 12 en 14 °C. Met een bewaarpotentieel van 3 tot 5 jaar kan deze wijn vanaf het bottelen worden genoten tot ongeveer 2029.

Een Condrieu van de granieten hellingen van Paul Jaboulet-Aîné

Het domein

Het huis Paul Jaboulet-Aîné, in 1834 opgericht door Antoine Jaboulet in Tain l'Hermitage, in het noordelijke Rhônedal, heeft zijn reputatie gevestigd op de beste terroirs van Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Cornas, Côte-Rôtie en Condrieu. Sinds 2006 is het domein eigendom van de familie Frey, onder leiding van Jean-Jacques Frey, die de omschakeling naar biologische en vervolgens biodynamische landbouw in gang zette, met een certificering voor de volledige wijngaard sinds 2021.

De wijngaard

Les Cassines is afkomstig van percelen Viognier op steile hellingen in de appellation Condrieu, met uitzicht over de Rhône. De granietbodems, rustend op oude glaciale alluviale afzettingen, liggen op het zuiden en zuidoosten. De wijnstokken worden biologisch en biodynamisch bewerkt en geven zeer lage opbrengsten, tussen 15 en 25 hectoliter per hectare.

Het jaar

Het jaar 2024 begon met een zachte, droge winter, gevolgd door een regenachtige lente die leidde tot een vroege knopuitloop en vervolgens tot een vertraagde groei in mei, met een langgerekte bloei. In de lente was er druk van valse meeldauw, maar de wijnstokken hadden geen last van watergebrek. De hete zomer zorgde voor een snelle, gelijkmatige rijping, met een oogst van 12 tot 20 september.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Les Cassines 2024 worden met de hand geoogst in kleine kratten en vervolgens als hele trossen geperst om de finesse van het fruit te behouden. De gisting vindt plaats bij lage temperatuur, verdeeld over Franse eikenhouten vaten, roestvrijstalen tanks en betonnen eieren. Vervolgens rijpt de wijn acht maanden op fijne droesem in deze verschillende vaten, wat de textuur rondeur en complexiteit geeft.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van Viognier.