Paul Jaboulet-Aîné : Les Cassines 2020

Smaakkenmerken en eigenschappen van Les Cassines 2020 Paul Jaboulet-Aîné

Proeven

Het oog

De kleur toont een stralende, delicate goudgele tint.

De neus

De neus onthult een rijk en complex boeket, gedomineerd door bloemige aroma's van violen en witte bloemen, begeleid door tonen van exotische vruchten zoals lychee en ananas. Na beluchting verrijken nuances van honing, gedroogd fruit en amandel het aromatisch palet.

De mond

De aanzet is fris en mineraal, een handtekening van het granitische terroir van Condrieu. De textuur evolueert vervolgens naar een volle, fluweelzachte rondeur, terwijl een elegante levendigheid behouden blijft. De mond biedt een opmerkelijk evenwicht tussen rijkdom en frisheid, met smaken van witte perzik en abrikoos. De afdronk blijkt lang en aanhoudend, gekenmerkt door tonen van gekonfijte citroen en honing.

Wijn-spijsadvies

Deze droge witte wijn combineert ideaal met Thaise curry, sushi, loempia's of een langoustinesalade met groene appels. Hij past ook perfect bij warm gebakken foie gras met mango, delicate zeevruchten zoals kreeft, tong meunière, forel met amandelen of zachte kazen zoals camembert of brie.

Bewaring en serveertemperatuur

Les Cassines 2020 wordt idealiter geserveerd op een temperatuur van ongeveer 8 tot 10°C.

Overige kenmerken

Deze droge witte wijn brengt de kenmerkende mineraliteit van het granitische terroir van Condrieu volledig tot uiting, terwijl hij ook de aromatische rijkdom biedt die typisch is voor rijpe Viognier.

Een minerale en elegante Condrieu uit de Rhônevallei

Het domein

Opgericht in 1834 in Tain-l'Hermitage door Antoine Jaboulet, geldt het huis Paul Jaboulet-Aîné als een referentie van de noordelijke Rhônevallei. Sinds de overname in 2006 door de familie Frey heeft het domein een spectaculaire opleving doorgemaakt onder leiding van Caroline Frey, die de volledige wijngaard van meer dan honderd hectare omschakelde naar biologische en biodynamische landbouw. Sinds 2021 biodynamisch gecertificeerd, wordt het huis nu geleid door Delphine Frey en Jean-Jacques Frey, die de toewijding aan uitmuntendheid en respect voor het terroir voortzetten. Paul Jaboulet-Aîné produceert iconische wijnen in de meest prestigieuze appellaties van de Rhône, waaronder de legendarische Hermitage La Chapelle.

De wijngaard

De druiven voor Les Cassines komen van percelen op de steile hellingen van Condrieu, met uitzicht op de Rhône. De wijnstokken groeien op zuidgerichte granitische bodems, die een optimale blootstelling bieden voor de rijping van de Viognier. Aangeplant tussen 1993 en 2003, bereiken deze wijnstokken op het moment van de oogst een leeftijd van zeventien tot zevenentwintig jaar en profiteren zo van een ideale rijpheid om complexe en diepgaande druiven te produceren. Het granitische terroir geeft de wijn zijn kenmerkende mineraliteit, terwijl de zuidgerichte oriëntatie een optimale aromatische concentratie mogelijk maakt.

Het oogstjaar

Het jaar 2020 vertegenwoordigt een uitzonderlijk jaar voor de Rhônevallei. Na een milde winter en een droog voorjaar dat een gelijkmatige bloei bevorderde, bleek de zomer intens warm en droog, met de laagste neerslag in meer dan dertig jaar. Koele nachten in contrast met verzengende dagen zorgden voor een gunstige thermische regulatie, waardoor overrijping werd voorkomen. Sporadische regenval aan het einde van de zomer hydrateerde de wijnstokken opnieuw, wat een evenwichtige rijping mogelijk maakte. In Condrieu vond de oogst plaats van 26 augustus tot 12 september, wat opmerkelijk zuivere druiven opleverde met een hoge suikerconcentratie en een goed behouden zuurgraad.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Les Cassines 2020 worden met de hand geoogst op optimale rijpheid in kleine kratjes. Ze ondergaan een persing in volle tros om de mineraliteit en frisheid van de most te versterken. De alcoholische gisting vindt plaats op lage temperatuur om de aromatische integriteit te behouden, gelijktijdig in verschillende vaten: Franse eiken vaten, roestvrijstalen tanks en eivormige betonnen kuipen. De rijping duurt ongeveer acht maanden op fijne droesem, wat de wijn verrijkt met eiwithoudende verbindingen en bijdraagt aan zijn fluweelzachte textuur en aromatische complexiteit.

Druivenras

100% Viognier