Paul Jaboulet-Aîné : Les Cassines 2021

Proefkenmerken en advies voor Les Cassines 2021 Paul Jaboulet-Aîné

Proefnotities

Kleur
De kleur toont een lichtgele tint met zilveren glans, wat getuigt van een zorgvuldige vinificatie en een aangename frisheid.

De neus
De neus uit zich gul met een bloemig boeket, gedomineerd door tonen van acacia, lindebloesem en oranjebloesem. Aroma's van gele vruchten, met name witte perzik en abrikoos, begeleiden deze bloemige expressie. Bij het openen komen houtige en geroosterde tonen naar voren, die een extra dimensie van complexiteit toevoegen.

De mond
In de mond toont de wijn zich vanaf de eerste slok vol en gul. De fluweelzachte textuur omhult het gehemelte, terwijl een levendige zuurgraad frisheid en balans brengt. De afdronk houdt elegant aan en onthult een mooie aromatische persistentie en een aangename bittertoets die de mineraliteit van het granieten terroir verraadt.

Wijn-spijsadvies

Deze Condrieu combineert perfect met Thaise curry, sushi of loempia's. Hij komt ook goed tot zijn recht bij een salade van langoustines en groene appel, warm gebakken foie gras met mango, gebakken sint-jakobsschelpen of asperges. Zachte kaassoorten vormen eveneens een harmonieuze combinatie.

Serveren en bewaren

Les Cassines 2021 wordt het best geproefd op een temperatuur tussen 10 en 14°C.

Overige kenmerken

Deze droge witte wijn heeft een alcoholpercentage van 14 volumeprocent.

Een expressieve en elegante Condrieu uit de Rhônevallei van Paul Jaboulet-Aîné

Het domein

Het huis Paul Jaboulet-Aîné, opgericht in 1834 in Tain-l'Hermitage door Antoine Jaboulet, staat al bijna twee eeuwen symbool voor uitmuntendheid in de wijnbouw van de Rhônevallei. In 2006 overgenomen door de familie Frey, die ook eigenaar is van Château La Lagune en Château Corton-André, wordt het huis vandaag geleid door Delphine Frey. Het domein beslaat 125 hectare, verspreid over de meest prestigieuze appellaties van de Noordelijke en Zuidelijke Rhônevallei. Vanuit een voorbeeldige milieubetrokkenheid wordt de volledige wijngaard sinds 2021 biodynamisch bewerkt, terwijl de biologische certificering al in 2016 werd behaald.

De wijngaard

De wijngaard van Les Cassines beslaat ongeveer drie hectare aan percelen, gelegen op de steile hellingen van Condrieu, zuidwaarts gericht boven de Rhône. De wijnstokken, geplant tussen 1993 en 2003, wortelen in verweerde granietbodems die zijn uiteengevallen tot verweerd graniet, kenmerkend voor de appellatie. Deze smalle terrassen, "chayées" genoemd, worden ondersteund door droogstenen muren. De gemiddelde hoogte bedraagt ongeveer 230 meter, met een gemiddelde helling van 58%, waardoor het wijngaardbeheer volledig handmatig moet gebeuren. Deze configuratie optimaliseert de zonligging en de drainage en geeft de wijn zijn kenmerkende mineraliteit.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in de Rhônevallei werd gekenmerkt door wisselvallige weersomstandigheden. De winter kende een periode van ongewoon intense vorst, gevolgd door een milder voorjaar dat de bloei eind mei bevorderde. Juni en juli waren opvallend regenachtig, met wisselvallig weer tussen half juli en half augustus. De omstandigheden aan het einde van de zomer maakten desondanks een optimale rijping van de druiven mogelijk, waarbij de oogst plaatsvond tussen 13 en 17 september 2021.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Les Cassines 2021 worden met de hand geoogst op het optimale rijpingsmoment en vervoerd in kleine kratjes van 12 kilogram. Na het persen in volledige trossen ondergaat de most een koude bezinking van 24 uur. De alcoholische gisting vindt plaats op lage temperatuur in een combinatie van eieren van beton, Franse eiken vaten en temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn 8 maanden op de fijne gist in dezelfde vaten en in demi-muids, wat de gistautolyse bevordert en de textuur verrijkt.

Druivenras

100% Viognier