Paul Jaboulet-Aîné : Les Jalets 2023

Het fruitige kader en de structuur van een Crozes-Hermitage

Het wijndomein

Het huis Paul Jaboulet-Aîné, opgericht in 1834 in Tain-l’Hermitage door Antoine Jaboulet, bewerkt 80 hectare in het hart van de Rhônevallei. Sinds de overname door de familie Frey in 2006 staat het onder leiding van wijnmaakster Caroline Frey, die in 2016 de biologische certificering behaalde en de omschakeling naar biodynamie inzette. L’Hermitage La Chapelle blijft de iconische wijn van het huis.

De wijngaard

Les Jalets is afkomstig van percelen in Crozes-Hermitage, aangeplant op Rhône-alluvium en ronde keien, met diepe bodems die typisch zijn voor de appellation. De naam “Les Jalets” verwijst naar een oude Franse term voor deze keien—ronde stenen die ongeveer 30.000 jaar geleden door Alpen-gletsjers zijn afgezet.

Vinificatie en rijping

Handmatig geoogste druiven met zorgvuldige selectie. Na ontsteelen en kneuzen ondergaan de druiven drie weken maceratie, met een zachte extractie van tannines via dagelijkse overpompingen. Deze wijn uit de Rhônevallei rijpt 12 maanden, als volgt verdeeld: 50% in eikenhouten kuipen met afgeknotte kegelvorm, 25% in vaten en 25% in roestvrijstalen tanks.

Druivenras

Les Jalets 2023 van Paul Jaboulet-Aîné bestaat voor 100% uit Syrah.