Ridge Vineyards : Estate Cabernet Sauvignon 2023

Kenmerken en proefnotities van Ridge Vineyards Estate Cabernet Sauvignon 2023

Degustatie

Kleur
De wijn toont een prachtige, diepe en intense paarse kleur.

Neus
Het aromatische boeket opent met geuren van braam en blauwe bes, verrijkt met hints van munt en jeneverbes, alles gedragen door naadloos geïntegreerde houtige en geroosterde nuances.

Smaak
Vol en omhullend onthult de smaak aroma's van zwart fruit, specerijen en koffie, verlevendigd door een subtiele minerale ruggengraat. De stevige maar zijdezachte tannines zorgen voor een prachtige spanning die doorloopt tot in een lange, elegante en complexe afdronk.

Spijs-wijncombinatie
Deze cuvée gaat prachtig samen met krachtige vleesgerechten, zoals een langzaam gestoofde daube van rundvlees, sappige gegrilde lamskoteletten of varkenskoteletten.

Serveren en bewaren
De Estate Cabernet Sauvignon 2023 komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur tussen 16 en 18 °C. Dankzij zijn uitstekende structuur heeft deze wijn een bewaarpotentieel van meer dan 15 jaar en kan hij tot ongeveer 2038 worden gedronken.

De elegantie van een grote Amerikaanse Cabernet uit de Santa Cruz Mountains

Het domein
Het in 1962 officieel opgerichte Ridge Vineyards is een ware institutie in Californië. Hoewel de geschiedenis van de locatie teruggaat tot 1885, kwam het domein pas in de jaren zestig echt tot bloei. Het domein, dat tegenwoordig wordt geleid door John Olney en eigendom is van de Otsuka Pharmaceutical-groep, onderscheidt zich door zijn pre-industriële benadering en zijn biologische certificering. De wijngaarden, verspreid over de Santa Cruz Mountains en Sonoma County, brengen uitzonderlijke terroirwijnen voort die respect voor traditie combineren met een uiterst nauwkeurige regeneratieve wijnbouw.

De wijngaard
De druiven zijn uitsluitend afkomstig van de historische Monte Bello-wijngaard, gelegen in de appellatie Santa Cruz Mountains. Dit uitzonderlijke terroir, dat zich uitstrekt op een hoogte van 400 tot 800 meter, kenmerkt zich door arme klei-kalkbodems. De volledig biologisch gecertificeerde wijnstokken genieten van een koel klimaat onder invloed van de Stille Oceaan, waardoor de bessen langzaam en optimaal kunnen rijpen, terwijl de groeikracht van de wijnstokken in toom wordt gehouden ten gunste van een mooie concentratie.

De jaargang
2023 werd gekenmerkt door bijzonder overvloedige neerslag, ruim boven de gebruikelijke gemiddelden. Het groeiseizoen verliep duidelijk koeler en later dan het voorgaande, met een bloei die pas in juni plaatsvond. Deze klimatologische omstandigheden zorgden voor een zeer langzaam rijpingsproces, met een oogst die zich uitstrekte van 9 september tot 5 oktober, wat een mooie frisheid zonder overrijpheid garandeerde.

Vinificatie en rijping
Voor de Estate Cabernet Sauvignon 2023 worden de trossen met de hand geoogst, zorgvuldig gesorteerd en vervolgens ontsteeld. De vergisting met hele bessen vindt uitsluitend plaats met inheemse gisten, gevolgd door een natuurlijke malolactische gisting. Deze Amerikaanse wijn rijpt vervolgens gedurende een lange periode van 17 maanden op aan de lucht gedroogde vaten van Amerikaans eikenhout, waarvan 52% nieuw, in lijn met een uitgesproken filosofie van minimale interventie.

Druivenrassen
Deze wijn is een assemblage van 75% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot, 3% Petit Verdot en 3% Cabernet Franc.