Ridge Vineyards : Estate Cabernet Sauvignon 2023

Kenmerken en proeftips voor de Ridge Vineyards Estate Cabernet Sauvignon 2023

Proefnotities

Het oog
De wijn toont een prachtige, diepe en intense paarse kleur.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met tonen van braam en bosbes, geaccentueerd door zweempjes munt en jeneverbes. Het geheel wordt ondersteund door perfect geïntegreerde houtige en getoaste nuances.

De mond
Rijk en omhullend, de mond onthult smaken van zwart fruit, specerijen en koffie, versterkt door een subtiele minerale ondertoon. De tannines, tegelijk krachtig en zijdezacht, brengen een prachtige spanning die zich uitstrekt tot een lange, elegante en complexe afdronk.

Spijs-wijncombinaties
Deze cuvée combineert voortreffelijk met stevig gevuld vlees, zoals een langzaam gesudderde rundvleesstoof, heerlijke gegrilde lamskoteletjes of varkenskarbonades.

Serveren en bewaren
De Estate Cabernet Sauvignon 2023 onthult zijn volle potentieel wanneer hij geserveerd wordt op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Met een uitstekende structuur heeft deze wijn een bewaarpotentieel van meer dan 15 jaar, waardoor hij tot circa 2038 kan worden genoten.

De elegantie van een grote Amerikaanse Cabernet uit de Santa Cruz Mountains

Het domein
Officieel opgericht in 1962, is Ridge Vineyards een echte institutie in Californië. Hoewel de geschiedenis van deze plek teruggaat tot 1885, was het pas in de jaren 60 dat het domein echt tot bloei kwam. Nu geleid door John Olney en in eigendom van de groep Otsuka Pharmaceutical, onderscheidt het domein zich door zijn pre-industriële aanpak en biologische certificering. Verspreid over de Santa Cruz Mountains en Sonoma County produceert het wijngoed uitzonderlijke terroirwijnen, waarbij respect voor traditie wordt gecombineerd met zeer nauwkeurige regeneratieve wijnbouw.

De wijngaard
De druiven komen uitsluitend van de historische wijngaard Monte Bello, gelegen binnen de appellatie Santa Cruz Mountains. Op een hoogte van tussen de 400 en 800 meter kenmerkt dit uitzonderlijke terroir zich door arme, klei-kalkhoudende bodems. De wijnstokken, volledig biologisch gecertificeerd, profiteren van een koel klimaat dat gevormd wordt door de invloed van de Grote Oceaan, wat een langzame, optimale rijping van de bessen mogelijk maakt terwijl hun vitaliteit wordt beperkt om een uitstekende concentratie te bevorderen.

De jaargang
2023 viel op door bijzonder overvloedige regenval, ver boven de gebruikelijke gemiddelden. Het groeiseizoen bleek merkbaar koeler en later dan het voorgaande, waardoor de bloei tot juni werd uitgesteld. Deze klimatologische omstandigheden zorgden voor een zeer langzame rijping, wat resulteerde in een oogst die zich uitstrekte tussen 9 september en 5 oktober, wat een prachtige frisheid garandeerde zonder risico op overrijping.

Wijnbereiding en rijping
Voor de Estate Cabernet Sauvignon 2023 worden de druiven met de hand geoogst, zorgvuldig gesorteerd en vervolgens ontsteeld. De vergisting vindt plaats met hele bessen, uitsluitend met inheemse gisten, gevolgd door natuurlijke malolactische vergisting. Deze Amerikaanse wijn rijpt vervolgens gedurende een verlengde periode van 17 maanden in luchtgedroogde Amerikaanse eikenhouten vaten, waarvan 52% nieuw is, in lijn met een resoluut minimalistische filosofie.

Druivensoorten
Deze wijn wordt gemaakt uit een assemblage van 75% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot, 3% Petit Verdot en 3% Cabernet Franc.