Rotem & Mounir Saouma 2016

Kenmerken en proefadvies voor Rotem & Mounir Saouma 2016

Proeven

Neus
Het aromatische bouquet onthult een grote complexiteit, met aroma’s van kersenpuree, geïnfuseerde pruim en warme frambozencoulis. Secundaire tonen van rooibosthee, bergamot, wierook en jasmijn verweven zich met hints van gedroogd viooltje, ceder en garrigue.

Palate
Zowel krachtig als elegant biedt het gehemelte een soepele en verfijnde textuur. Smaken van zwarte kers en wilde aardbei worden aangevuld met nuances van rook en sigarenkist. Het geheel wordt ondersteund door fijne tannines met minerale accenten, wat leidt tot een afdronk van uitzonderlijke finesse met een vleugje authentieke rusticiteit.

Wijn-spijscombinaties
Deze rode wijn uit de Rhône Valley komt uitstekend tot zijn recht bij geroosterd vlees en gerechten in saus, zoals stoofpot van wild zwijn met paddenstoelen, rundstoofpot of eend met eekhoorntjesbrood. Hij past ook prachtig bij gerijpte kazen van geiten-, schapen- of koemelk, evenals bij vegetarische gerechten met mediterrane invloeden zoals moussaka of in de oven geroosterde zonnegroenten.

Serveren en bewaren
Met een opmerkelijk bewaarpotentieel van meerdere decennia kan deze jaargang 2016 worden bewaard en genoten tot ongeveer 2043.

Een volle en evenwichtige wijn uit de Rhône Valley

Het domein
Opgericht in 2009 met hun eerste aankoop in Zuid-Frankrijk, is het Rotem & Mounir Saouma-domein gevestigd in Orange, in het hart van de Rhône Valley. Onder leiding van Rotem en Mounir Saouma, de huidige eigenaars, strekt dit domein zich uit over enkele van de meest prestigieuze terroirs van de regio. Het koppel onderscheidt zich door een unieke filosofische benadering, waarbij historische methoden worden gecombineerd met milieuvriendelijke wijnbouw. Hun visie is gebaseerd op minimale interventie en een pure expressie van het terroir, waardoor dit domein een referentie is geworden.

De wijngaard
De druiven zijn afkomstig van verschillende percelen die een echt geologisch mozaïek vormen. De bodems bestaan uit de beroemde rolkeien, slibrijke zandgronden, pure klei en blootliggende kalksteenrotsen. De wijngaard wordt bewerkt volgens biologische en biodynamische principes. De wijnstokken profiteren van een hoge plantdichtheid, wat natuurlijke competitie bevordert die de opbrengsten beperkt en de aroma’s van de met de hand geoogste druiven concentreert.

Het oogstjaar
Het jaar begon in de Rhône Valley met een zeer natte lente die de bloei verstoorde, wat resulteerde in een aanzienlijke daling van de opbrengsten. Deze natuurlijke selectie werd gevolgd door een droge en stabiele zomer, zonder extreme hittepieken, waardoor een gelijkmatige rijping mogelijk was. De vroege oogst vond plaats onder milde en gematigde weersomstandigheden en leverde druiven op met een uitzonderlijke concentratie en een mooie natuurlijke zuurgraad.

Vinificatie en rijping
Voor deze jaargang 2016 worden de trossen licht gekneusd zonder te worden ontsteeld, waarna ze acht dagen koude maceratie ondergaan. Het persen gebeurt zachtjes met kleine traditionele verticale persen. De fermentatie verloopt zeer langzaam, zonder overpompen of pigeage. De wijn rijpt vervolgens achttien maanden op zijn volle lie in verschillende vaten, waaronder foudres, betonnen eieren en vaten, zonder ooit te worden overgestoken, geklaard of gefilterd.

Druivenrassen
Grenache (80%), Syrah (10%), Mourvèdre (10%).