Rotem & Mounir Saouma 2024

Kenmerken en proeftips voor de Rotem & Mounir Saouma 2024

Proeven

Kleur
De kleur onthult een zeer diepe, intense tint.

Neus
De neus onthult een prachtige aromatische complexiteit, met een mengeling van donker fruit, kers en pruim, aangevuld met bloemige en kruidige tinten. Subtiele minerale, jodium- en truffelnuances verrijken dit boeket.

Mond
In de mond onderscheidt deze rode wijn zich door zijn spanning en energie. De textuur biedt fijne, zijdezachte tannines die een krachtige structuur ondersteunen. Een zilte, minerale draad doorloopt een lange afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert perfect met een côte de bœuf, een Provençaalse daube, gebraden lamsvlees of ook gevederd wild. Hij is ook uitstekend bij groentetajines en belegen kazen.

Serveren en bewaren

Met een opmerkelijk bewaarpotentieel kan de Rotem & Mounir Saouma 2024 tot ongeveer 2044 worden gelagerd om zijn volledige potentieel te onthullen.

De authentieke expressie van een wijn uit de Rhônevallei van Rotem & Mounir Saouma

Het domein

Het domein Rotem & Mounir Saouma, opgericht in 2009, strekt zich uit over ongeveer 24 hectare in de Rhônevallei. Onder leiding van Mounir Saouma en zijn echtgenote Rotem Brakin onderscheidt dit domein zich door zijn onconventionele filosofie, met een voorkeur voor historische methoden en minimale interventie. Voortbouwend op hun ervaring in Bourgondië hechten de huidige eigenaars het grootste belang aan de pure expressie van het terroir. Handmatig werk en respect voor de bodem staan centraal in hun aanpak, waardoor het domein tot de referentieproducenten van de regio behoort.

De wijngaard

De wijngaard is opgebouwd uit een mozaïek van terroirs. De wijnstokken groeien op uiteenlopende bodems bestaande uit zand, arme klei en afgeronde kiezelstenen, wat een optimale rijping bevordert en tegelijk de frisheid van de bessen behoudt. Het domein geeft de voorkeur aan biologische landbouw en een hoge plantdichtheid om de opbrengsten op natuurlijke wijze te beperken. Al het wijngaardwerk gebeurt met de hand, als onderdeel van een aanpak die gericht is op het herstellen en behouden van de bodemgezondheid op lange termijn.

Vinificatie en rijping

De productie van de Rotem & Mounir Saouma 2024 volgt de principes van natuurlijke wijnbereiding met minimale interventie. Na een koude maceratie van twee weken verloopt de gisting langzaam. De rijping vindt vervolgens plaats in verschillende recipiënten, waaronder traditionele vaten, grote kuipen, betonnen tanks, betonnen eieren en kleien amfora's. Tijdens deze periode ondergaat de wijn geen pigeage, remontage of oversteken. Uiteindelijk wordt hij gebotteld zonder klaring of filtratie.