Rotem & Mounir Saouma 2023

Kenmerken en proeftips voor de Rotem & Mounir Saouma 2023

De elegantie en zuiverheid van een rode wijn uit de Rhônevallei

Het domein
Opgericht in 2009 in de Rhônevallei, wordt het domein geleid door Rotem & Mounir Saouma. Voortbouwend op hun succes in Bourgondië met het negociantenhuis dat ze in 1999 oprichtten, breidden de twee enthousiastelingen hun expertise uit naar het zuiden van Frankrijk. Het domein beslaat ongeveer 17 hectare, verspreid over verschillende appellaties. De huidige eigenaars, Rotem en Mounir Saouma, onderscheiden zich door hun onconventionele aanpak, waarbij ze de voorkeur geven aan extreem lage opbrengsten, duurzame wijnbouw en minimale interventie bij de wijnbereiding, om de ware essentie van hun terroirs tot uiting te laten komen.

De wijngaard
Gelegen in de Rhônevallei, profiteert de wijngaard van een mozaïek van uitzonderlijke terroirs bestaande uit zand, ronde kiezelstenen, klei en kalksteen, die allemaal door de mistral bestreken worden. De wijnstokken, waarvan sommige zeer oud zijn, worden op duurzame wijze verbouwd, zonder chemische kunstmest, met een sterke focus op bodembeheer. Deze rigoureuze aanpak resulteert van nature in lage opbrengsten, wat een optimale concentratie van de druiven garandeert.

Vinificatie en rijping
De Rotem & Mounir Saouma 2023 wordt gemaakt van met de hand geoogste druiven, gevolgd door een langdurige koude maceratie. De vergisting verloopt langzaam en natuurlijk, zonder pigeage of remontage, om de zuiverheid van het fruit te behouden. Na een zachte persing doorloopt de wijn een uitzonderlijk lange rijpingsperiode op volledige droesem, variërend van 18 tot 60 maanden. Deze rijping vindt plaats in diverse recipiënten, zoals foudres, betoneieren of vaten, zonder enige overheveling.

Druivenrassen
Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault, Counoise.

Proeven

Het oog
Dieprood van kleur, vangt deze wijn het licht met een opvallende schittering.

De neus
Het boeket toont een mooie complexiteit, waarin zuivere aroma's van rijp rood fruit zich mengen met tonen van specerijen, wierook en subtiele aardse, rokerige accenten.

De mond
Vanaf de eerste slok onderscheidt deze wijn zich door zijn zijdezachte textuur en elegantie. Hij biedt een mooie concentratie met opvallend fijne tannines, met smaken van fris rood fruit en een aanhoudende afdronk met minerale accenten.

Wijn-spijsadvies
Deze rode wijn combineert uitstekend met smaakvolle gerechten zoals gebraden lamsbout, boeuf bourguignon, traditionele cassoulet of een mooi stuk rundvlees geserveerd met ratatouille. Hij vormt ook een prachtige combinatie met geroosterde aubergines.

Serveren en bewaren
Om de complexiteit van de Rotem & Mounir Saouma 2023 volledig te waarderen, wordt geduld aanbevolen. Deze wijn heeft een opmerkelijk bewaarpotentieel, waardoor hij nog vele jaren gunstig kan evolueren.