Rotem & Mounir Saouma : Arioso 2021

Kenmerken en proefnotities van de Arioso 2021 Rotem & Mounir Saouma

Degustatie

Het oog
De kleur van deze Franse rode wijn onthult een lichte, delicate tint.

De neus
Het aromatische boeket onderscheidt zich door zijn opmerkelijke complexiteit, met geuren van gekookte aardbeien en rozenblaadjes, harmonieus verweven met tonen van witte peper, salie, tijm en boomschors.

De mond
Met een zijdezachte, minerale textuur brengt de mond een prachtige energie. Hij onthult smaken van zwarte bessen, ondersteund door rijpe tannines, een verfrissende zuurgraad en een opmerkelijke concentratie, alles ontvouwt zich met grote souplesse.

Wijn-spijsadvies

Deze grote wijn combineert prachtig met rijk wildvlees zoals hert, geserveerd met butternutpompoen, spruitjes of wilde boschampignons zoals cantharellen. Hij zal ook gestoofd lamsvlees met mediterrane kruiden en citrus verheffen.

Service en bewaring

Gebouwd om decennia te doorstaan, toont de Arioso 2021 een uitzonderlijk verouderingspotentieel en kan worden genoten tot ongeveer 2048.

Overige kenmerken

Het alcoholpercentage van deze cuvée ligt tussen 15 en 16%.

De pure en unieke expressie van een grote Châteauneuf-du-Pape wijn

Het domein

Opgericht in 2009, is het domein Rotem & Mounir Saouma het resultaat van de visie van een gepassioneerd koppel, Mounir Saouma en Rotem Brakin. Gelegen in Orange, in het hart van de Rhônevallei, beslaat het domein ongeveer 37 hectare. De huidige eigenaars hanteren hier een eigen filosofie, waarbij traditionele methodes worden gecombineerd met een sterk niet-interventionistische aanpak. Hun absolute streven naar een pure terroir-expressie heeft het domein snel tot een van de belangrijkste referenties van de regio gemaakt.

De wijngaard

De druiven komen van de beroemde lieu-dit Pignan, binnen de appellatie Châteauneuf-du-Pape. Dit historische terroir wordt gekenmerkt door meerkleurige bodems, doorspekt met afgeronde kiezelstenen die warmte opslaan. De wijnstokken, geplant in de jaren 1930, worden volgens biodynamische principes gecultiveerd met een hoge plantdichtheid. Deze aanpak, gecombineerd met de gevorderde leeftijd van de wijnstokken, resulteert in extreem lage opbrengsten, wat een uitzonderlijke aromatische concentratie in de met de hand geoogste en gesorteerde bessen bevordert.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Arioso 2021 begint met een koude maceratie van elf dagen, gevolgd door een gisting op hele druiventrossen bij lage temperatuur. Vervolgens rijpt de wijn gedurende drie jaar op vaten van 228 en 500 liter. Tijdens deze periode rust de wijn op zijn volledige gist zonder enige aftrek, een methode die de authenticiteit van het fruit behoudt. Het persen gebeurt zachtjes met een kleine verticale mandpers om de tannines met de grootste zorgvuldigheid te extraheren.

Druivenras

100% Grenache