Rotem & Mounir Saouma : Arioso 2021

Proefnotities en aanbevelingen voor Arioso 2021 door Rotem & Mounir Saouma

Proeven

Kleur

De wijn toont een donkere, diepe kleur, intenser dan je zou verwachten van een wijn op basis van Grenache.

Neus

De neus is geurig en verfijnd en ontvouwt gelaagde aroma’s van rood en zwart fruit: framboos, kers, boysenbes. Tonen van Indiase specerijen, zoethout en bergamot verweven zich met hints van garrigue die typisch zijn voor het terroir. Nuances van wierook, ziltige mineraliteit en ceder maken dit complexe bouquet compleet.

Smaak

In de mond verrast de wijn met zijn frisheid en elegantie, in contrast met zijn visuele intensiteit. De zijdezachte textuur onthult fijne, perfect geïntegreerde tannines die de concentratie van de wijn moeiteloos dragen. De minerale structuur zorgt voor precisie, terwijl de 16% alcohol harmonieus integreert zonder enige warmte-indruk. De afdronk is lang en complex.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn is een ideale match bij met kruiden gegrild lamsvlees, vooral met rozemarijn, tijm of oregano. Hij combineert ook prachtig met paddenstoelengerechten, gegrilde vis of zeevruchten in een romige saus. Ook geroosterde mediterrane groenten zoals aubergine, courgette of artisjok vormen uitstekende combinaties. Kies voor een kaasplankje voor geitenkazen, schapenkaas, of gerijpte witschimmelkazen.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen Arioso 2021 twee tot drie uur voor het serveren te decanteren om de aroma’s volledig tot expressie te laten komen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16 en 18 °C.

Een Châteauneuf-du-Pape van zeldzame elegantie door Rotem & Mounir Saouma

Het domein

Rotem & Mounir Saouma vestigden hun domein in Châteauneuf-du-Pape rond 2006, nadat zij in 1999 in Bourgogne de micro-négociant Lucien Le Moine hadden opgericht. Mounir Saouma, van Libanese oorsprong, ontwikkelde zijn passie voor wijn tijdens een kloosterervaring, voordat hij oenologie studeerde in Montpellier. Rotem, afkomstig uit een familie van kaasmakerijen, specialiseerde zich in wijnbouw in Dijon. Vandaag beheert het koppel circa 37 hectare wijngaarden, verspreid over de vijf gemeenten van de appellation Châteauneuf-du-Pape. Hun filosofie berust op minimale interventie, een lange rijping en een constante zoektocht naar finesse en terroirexpressie, wat hen internationale erkenning heeft opgeleverd.

De wijngaard

De cuvée Arioso komt uitsluitend van een perceel in de sector Pignan in Châteauneuf-du-Pape. Dit steenachtige, zanderige terroir geeft de wijn zijn kenmerkende minerale elegantie. De Grenache-stokken, aangeplant in de jaren 1930, leveren van nature uiterst lage opbrengsten van ongeveer één ton per acre. Deze oude stokken geven kleine, ijl bezette trossen met kleine bessen die ver uit elkaar staan, waardoor fysiologische rijpheid en fenolische ontwikkeling geconcentreerd worden in een minimaal bessenvolume.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 bleek bijzonder uitdagend in de Rhônevallei. Een strenge vorst in de nacht van 7 op 8 april trof circa 40% van de Grenache-oogst, oplopend tot 80% in bepaalde percelen. Na een zachte winter bleef de lente koel, gevolgd door een zomer met meerdere periodes van intense hitte, afgewisseld met gematigder momenten. Gunstige regen begin augustus voorkwam ernstige waterstress tijdens de rijping. Het groeiseizoen verliep traag, wat een late oogst vereiste van begin september tot begin oktober, soms bemoeilijkt door equinoxstormen.

Vinificatie en rijping

Arioso 2021 wordt gemaakt met hele trossen na een koude inweking van elf dagen. De gisting start spontaan met inheemse gisten, zonder temperatuurcontrole, en verloopt langzaam, zonder overpompen of onderduwen van de hoed. Na een zachte persing in verticale persen uit de jaren 1970 rijpt de wijn drie jaar in vaten van 228 en 500 liter. Gedurende deze periode wordt de wijn niet overgeheveld en niet gezweveld, en behoudt hij al zijn fijne lies tot één maand voor het bottelen. Er wordt niet gefilterd of geklaard.

Druivenras

100% Grenache