Santa Rita : Casa Real Cabernet Sauvignon 2023

Kenmerken en proeftips voor de Casa Real Cabernet Sauvignon 2023 van Santa Rita

Proefnotities

Kleur
Deze wijn heeft een diepe robijnrode kleur.

Neus
Het aromatische boeket onthult intense geuren van zwarte bes, rijpe kersen en zwart fruit, subtiel verlevendigd door tonen van specerijen en grafiet en fijne kruidachtige accenten.

Smaak
In de mond is deze wijn perfect gestructureerd en in balans. Hij biedt fijnkorrelige tannines en een aanhoudende frisse zuurgraad. De lange afdronk is precies, opmerkelijk fris en doordrenkt van mineraliteit.

Spijs-wijncombinaties

Deze grote rode wijn combineert prachtig met gegrild of geroosterd rood vlees, zoals een mooie rib-eye van het rund of een lamsrack in een kruidenkorst. Hij past ook uitstekend bij rijke gerechten met saus of bij wild.

Serveren en bewaren

Dankzij zijn uitstekende bewaarpotentieel kan de Casa Real Cabernet Sauvignon 2023 vele jaren in de kelder rijpen om zijn volledige aromatische complexiteit te ontwikkelen.

De elegantie van een grote Cabernet Sauvignon uit de Maipo Valley van Santa Rita

Het domein

Santa Rita werd in 1880 opgericht door Domingo Fernández Concha en is een iconische naam in de Chileense wijnbouw, gelegen in de befaamde Maipo Valley, in het hart van de Central Valley. Tegenwoordig wordt het domein geleid door María Luisa Vial de Claro via de Claro Vial Foundation. Dit wereldwijd erkende, prestigieuze merk onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke historische erfgoed, dat beschermd is als Nationaal Monument, en door zijn sterke inzet voor duurzaamheid. Door traditie te combineren met de modernste technologie maakt het domein internationaal geprezen wijnen die de volledige rijkdom en complexiteit van de grootste terroirs van Zuid-Amerika weerspiegelen.

De wijngaard

De druiven zijn uitsluitend afkomstig van een historische wijngaard van 20 hectare in de sectoren Carneros Viejo en Población van Alto Jahuel. Dit uitzonderlijke terroir in de subregio Alto Maipo Valley ligt op oude alluviale terrassen. Deze arme, goed gedraineerde bodems van grind, zand en slib bieden ideale omstandigheden voor de wijnstok: ze bevorderen een diepe beworteling en een optimale concentratie in de bessen.

De wijn

Voor de jaargang 2023 is gekozen voor een nieuwe "Casa Real"-capsule in plaats van de "Santa Rita"-capsule die tot nu toe werd gebruikt. Het klavertjevier, dat op het etiket en in de kapel van Casa Real te zien is, wordt nu subtiel met het merk verbonden.

De jaargang

Het seizoen 2022-2023 werd gekenmerkt door bovengemiddelde temperaturen, die een uitstekende concentratie in de druiven bevorderden. De bijzonder warme, droge omstandigheden in februari en maart versnelden de rijping. Hierdoor begon de oogst vroeg en liep deze van 8 februari tot 8 maart.

Vinificatie en rijping

Voor de Casa Real Cabernet Sauvignon 2023 worden de trossen met de hand geoogst, waarna ze een strenge dubbele selectie ondergaan. De gisting gaat gepaard met een op maat gemaakt remontageprogramma, eerst intensief en daarna zachter, om de finesse te bevorderen. Na het aftappen wordt de wijn geperst in een mandpers om zijn structuur en aromatische expressie te behouden. Ten slotte rijpt de wijn 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 70% nieuw en 30% van de tweede vulling.

Druivenras

Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van 100% Cabernet Sauvignon.