Stag's Leap Wine Cellars : Cask 23 2020

Proefnotities en serveersuggesties voor Stag's Leap Wine Cellars Cask 23 2020

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe, schitterende granaatrode tint.

Neus

In de neus ontvouwt zich een opmerkelijke complexiteit met frisse aroma’s van rode en zwarte bes, zwarte thee, anijs en nootmuskaat. Met beluchting ontwikkelt het bouquet zich naar tonen van chocolademousse, rijpe pruim, geplette framboos en viooltjes, aangevuld met toetsen van koffie, mocha en gebakken specerijen.

Smaak

In de mond laat deze wijn een opvallende balans zien tussen rijkdom en finesse. De aanzet is levendig en vol, gedragen door fluweelzachte, smaakvolle tannines. Het palet onthult smaken van zwarte bes, donker bosfruit, pure chocolade, tabaksblad en specerijen, ondersteund door een mooi uitgebalanceerde zuurgraad. De textuur is luxueus en verfijnd, terwijl de afdronk lang blijft hangen met tonen van pure chocolade, anijs en donker fruit.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn past perfect bij gestoofde short ribs met porcini-poeder geserveerd met polenta, varkensvlees met Calabrische pepers en honing naast geroosterde appels, of een risotto met truffel en geitenkaas met prosciutto, rucola en gerijpte balsamicoazijn. Ook combineert hij prachtig met gegrild of geroosterd vlees, lam, wild en gerijpte kazen.

Serveren en bewaren

De Cask 23 2020 kan nu al gedronken worden, maar beschikt over een rijpingspotentieel van meerdere decennia. Karaferen laat zijn aromatische complexiteit volledig tot uiting komen.

Een rijke en elegante Napa Valley Cabernet Sauvignon

Het domein

Opgericht in 1970 door Warren Winiarski, schreef Stag's Leap Wine Cellars geschiedenis in 1976 tijdens het Judgment of Paris, waar zijn Cabernet Sauvignon 1973 de grootste geclassificeerde Bordeaux-crus overtrof. Sinds 2023 behoort het domein tot de prestigieuze Italiaanse familie Marchesi Antinori, opgericht in de 14e eeuw. Gelegen in de Stags Leap District in Napa Valley beslaat dit domein in Californië ongeveer 300 acre aan wijngaarden, waaronder de iconische percelen S.L.V. en FAY. Als eerste domein in het district dat gecertificeerd werd in Regenerative Organic Agriculture, zet Stag's Leap Wine Cellars zijn streven naar excellentie voort door traditionele vinificatietechnieken te combineren met hedendaagse innovaties. Onder leiding van Juan Muñoz-Oca en wijngaardbeheerder Marcus Notaro blijft het domein wijnen produceren die zich kunnen meten met ’s werelds grootste crus.

De wijngaard

De Cask 23 2020 is afkomstig van een selectie van de beste lots uit de twee emblematische wijngaarden van het domein: S.L.V. en FAY. De S.L.V.-wijngaard, aangeplant in 1970 op 35 acre, ligt op jonge vulkanische bodems met een uitstekende drainage en een kenmerkende minerale samenstelling. De FAY-wijngaard, verworven in 1986 en met een geschiedenis die teruggaat tot 1961, beslaat 66 acre met bodems van fijne kleileem en vulkanisch alluvium. Deze wijngaarden, gelegen in de Stags Leap District in Napa Valley, profiteren van een uniek microklimaat dat wordt gecreëerd door de Stags Leap Palisades—zandstenen kliffen die overdag zonlicht weerkaatsen en ’s nachts koele briesjes geleiden—wat zorgt voor een optimale rijping van de druiven met behoud van frisheid.

Het oogstjaar

Het jaar 2020 was een bijzonder uitdagend oogstjaar voor Napa Valley. Een droog en heet groeiseizoen, gecombineerd met meerdere bosbranden, zorgde voor uitzonderlijk stressvolle omstandigheden in de wijngaard. Een cruciale regenbui tijdens de bloei maakte een natuurlijke vruchtdunning mogelijk, waardoor de opbrengst ondanks de droogte in balans bleef. Golven van extreme hitte—vooral tijdens het Labor Day-weekend—samen met het LNU Lightning Complex en de Glass Fire eind september, vereisten bijzonder nauwgezet wijngaardbeheer. Het team loodste de wijngaarden succesvol door deze uitdagingen met strategische irrigatie en door de draden aan de warme zijde van het bladerdek fysiek te verlagen om de trossen tegen oververhitting te beschermen.

Vinificatie en rijping

De Cask 23 2020 wordt gemaakt volgens een filosofie die terroir, complexiteit en balans vooropstelt. Vinificatie per perceel maakt het mogelijk de twee herkomstwijngaarden te onderscheiden: specifiek geselecteerde gisten sturen FAY richting parfumachtige tonen en S.L.V. richting nuances van cacaopoeder. De rack-and-return-techniek wordt afgestemd op elke tank. De Cask 23 2020 rijpte 22 maanden in 100% nieuwe Franse eikenhouten vaten, met een selectie van licht getoaste vaten voor FAY en krachtigere vaten voor S.L.V., wat zorgt voor een harmonieuze houtintegratie en een optimale expressie van elk terroir.

Druivenrassen

Een typische blend met Cabernet Sauvignon als dominante druif, aangevuld met Cabernet Franc.