Taylor's : Very Very Old White Port 80 Year Old

Kenmerken en proefnotities van de Very Very Old White Port 80 jaar van Taylor's

Proeverij

Neus
Het boeket is opmerkelijk diep en ontvouwt een reeks betoverende aroma's. Het onthult tonen van gedroogde abrikoos, sinaasappelschil en amandelbiscotti, harmonieus verweven met fijne bloemige accenten van jasmijn, wilde lavendel en oranjebloesem.

Smaak
De smaak valt op door zuiver fruit en grote elegantie, gedragen door een levendige zuurgraad. Verleidelijke smaken van honing, amandel en geroosterde hazelnoot komen naar voren, naast tonkaboon, bloedgrapefruit en specerijen met een vleugje saffraan. Een subtiele zilte ondertoon maakt de ervaring compleet en leidt naar een lange, intense afdronk van absolute finesse.

Spijs-wijncombinaties
Deze complexe cuvée tilt rijke hartige gerechten naar een hoger niveau, zoals gebakken foie gras met citrus, terrines met gedroogd fruit of gerookte vis met citroenroom. Aan de zoete kant laat hij zich prachtig combineren met karaktervolle blauwe kazen en verfijnde desserts met citrusvruchten of gedroogd fruit, zoals een sinaasappeltaart of nougatglacé.

Serveren en bewaren
Om de Very Very Old White Port 80 jaar ten volle te waarderen, serveert u hem op een temperatuur tussen 10 en 12 °C in een tulpvormig glas. Ongeveer een kwartier beluchten in het glas volstaat om de aroma's vrij te laten komen; decanteren is niet nodig. Dankzij de zeer lange rijping is deze port volkomen stabiel en blijft hij onder goede bewaaromstandigheden nog vele jaren goed, al is hij nu al op dronk en biedt hij een ware reis door de tijd.

Overige kenmerken
Deze uitzonderlijke port onderscheidt zich door een hoge suikerconcentratie, perfect in balans gehouden door een fraaie levendigheid. Hij wordt gepresenteerd in een schitterende, op maat gemaakte karaf, ontworpen in samenwerking met Vista Alegre, en rust in een elegante luxe kist van verantwoord verkregen materialen.

Een uitzonderlijk zeldzame White Port van Taylor's

Het huis
Het in 1692 opgerichte Taylor's is een van de oudste huizen in de Douro-regio en het enige van Britse oorsprong dat in familiehanden en onafhankelijk is gebleven. Dit iconische merk, dat tegenwoordig binnen de groep The Fladgate Partnership wordt geleid door Adrian Bridge, staat bekend om zijn pioniersgeest en uitzonderlijke vakmanschap. Het huis is gevestigd in Vila Nova de Gaia en put uit historische landgoederen om portwijnen van opmerkelijke kwaliteit te maken, waarin traditie en innovatie samenkomen. Zo is het uitgegroeid tot een onmisbare referentie.

De wijngaard
De druiven zijn afkomstig uit de spectaculaire Dourovallei, in de regio Duriense, een bergachtig terroir met arme leisteenbodems en een heet, droog landklimaat. Voor deze port rekent het huis op historische landgoederen van klasse A, zoals Vargellas, Terra Feita en Junco. Als ware pionier heeft het een bekroond model voor duurzame wijnbouw ontwikkeld, gebaseerd op smalle terrassen met een helling van 3° om erosie te beperken, het waterverbruik te optimaliseren en de biodiversiteit te bevorderen, zonder gebruik van herbiciden.

De assemblage
Deze cuvée is een assemblage van unieke en uiterst zeldzame partijen zeer oude witte wijnen met een gemiddelde leeftijd van meer dan 80 jaar. Sommige van deze uitzonderlijke reserves dateren zelfs uit 1896. Deze blend, afkomstig uit voorraden van vóór de grote veranderingen aan de rivier de Douro, is een ware tijdcapsule die niet meer te reproduceren is zodra de vaten leeg zijn.

Vinificatie en rijping
De Very Very Old White Port 80 jaar ontstaat door een langdurige oxidatieve rijping van meerdere decennia. Hij rijpt op oude eikenhouten vaten in de historische kelders van Vila Nova de Gaia. Onder leiding van keldermeester David Guimaraens worden de partijen nauwgezet geselecteerd en geassembleerd om een perfect evenwicht te bereiken tussen concentratie, aromatische rijkdom en frisheid.

Druivenrassen
De assemblage zet lokale witte druivenrassen in de schijnwerpers, waaronder Malvasia Fina, gekozen vanwege hun vermogen om aroma's te concentreren en een fijne zuurgraad te behouden, essentieel voor een rijping van meerdere decennia.