Tenuta San Guido : Le Difese 2021

Een Toscaanse rode wijn die aromatische expressie harmonieus combineert met een zeldzame delicatesse

Het domein

Een essentiële referentie voor de grote wijnen van Toscane, gelegen tussen Livorno en Grosseto, is het landgoed Tenuta San Guido ontstaan uit het huwelijk van markies Mario Incisa della Rocchetta en Clarice della Gherardesca. In 1942 besloot Mario Cabernet Sauvignon wijnstokken aan te planten in dit gebied van Toscane, waarmee hij enkele jaren later de geboorte van Sassicaia tekende. In 1983 werd Tenuta San Guido het eerste landgoed in Italië dat een eigen appellatie kreeg met de wijding van de DOC Bolgheri.

De wijngaard

Geproduceerd sinds 2002, Tenuta San Guido's Difese is een Toscaanse wijn gemaakt van wijngaarden geplant op een mozaïek van bodems bestaande uit kalksteen, stenen, kiezels en gedeeltelijk klei. Gelegen tussen 100 en 300 meter boven zeeniveau, hebben deze wijngaarden een west/zuidwestelijke ligging.

De wijnoogst

Een bijzonder koude winter ging vooraf aan een voorjaar dat gekenmerkt werd door vorstperiodes die hun weerslag hadden op de wijngaard en de opbrengsten. Vanaf half mei maakten de warmte en de zonnige dagen plaats voor een regelmatige juni en vervolgens een zeer warme juli. De regen van 16 augustus was gunstig voor de wijngaard en zorgde voor een optimale fenolische rijping tot aan de oogst.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geplukt en voorzichtig ontsteeld. Alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks. Huidcontact maceratie gedurende 14 tot 18 dagen afhankelijk van de druivensoort, met regelmatig overpompen en rekken om een optimale extractie te garanderen. Malolactische gisting in stalen vaten. Rijping gedurende 15 maanden in Franse en Amerikaanse eiken vaten, waarvan 40% nieuw, 40% twee wijn en 20% drie en vier wijn. Een extra flesrijping van drie maanden wordt uitgevoerd voordat de wijn wordt vrijgegeven.

Blend

De Difese 2021 van Tenuta San Guido is een blend van Cabernet Sauvignon en Sangiovese.