Tenuta San Guido : Le Difese 2022

Kenmerken en degustatienotities van Le Difese 2022 van Tenuta San Guido

Degustatie

Het oog
De wijn onthult een intense en heldere robijnrode tint.

De neus
De neus onthult gulle aroma's van rijp rood en zwart fruit, met name braam en kers. Deze fruitige tonen worden aangevuld met verfijnde toetsen van kruiden en aromatische kruiden, samen met de zoetheid van chocolade.

De mond
In de mond toont de wijn zich rond en ampel, met een prachtige frisheid, ondersteund door zachte en aangename tannines.

Wijn-spijscombinaties

Le Difese 2022 gaat perfect samen met pastagerechten met vleessaus, paddenstoelenrisotto's, evenals geroosterd of gegrild vlees. Hij past ook uitstekend bij gekookt wit vlees.

Serveren en bewaren

Le Difese 2022 van Tenuta San Guido kan meteen genoten worden.

Een elegante en evenwichtige Toscaanse rode wijn

Het domein

Opgericht in 1942 door Mario Incisa della Rocchetta in Toscane, strekt Tenuta San Guido zich uit over 75 hectare in de prestigieuze regio Bolgheri. Vandaag geleid door Markies Nicolo Incisa della Rocchetta, blijft het domein in handen van de familie, lid van de Primum Familiæ Vini. Het domein revolutioneerde de Italiaanse wijnbouw met zijn legendarische Sassicaia, de eerste Super Tuscan die sinds 1983 profiteert van zijn eigen DOC Bolgheri Sassicaia. Het domein produceert eveneens Guidalberto en Le Difese, die de uitmuntendheid van een uitzonderlijk kustterroir tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

De wijngaard waaruit Le Difese 2022 afkomstig is, ligt in IGT Toscana, op hoogtes tussen 100 en 300 meter, met een west- en zuidwestelijke oriëntatie. De bodems zijn gevarieerd en samengesteld, gekenmerkt door een sterke aanwezigheid van kalksteen rijk aan Alberese en Gabbro, stenen en gedeeltelijk kleiachtig.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2022 in Toscane werd gekenmerkt door een over het algemeen warm klimaat. De winter en de lente waren mild, gevolgd door een warme en droge zomer. Deze klimatologische omstandigheden leidden tot een productiedaling van 27% als gevolg van de hitte en een strenge selectie tijdens de vruchtzetting. Ondanks deze lagere opbrengsten bleek de kwaliteit uitstekend, met een fraai evenwicht van zuren, een gematigd alcoholgehalte en soepele, goed geïntegreerde tannines.

Vinificatie en rijping

De oogst van Le Difese 2022 van Tenuta San Guido gebeurde handmatig, beginnend op 4 september voor de Cabernet Sauvignon en op 16 september voor de Sangiovese, en eindigend eind september. Na een strenge selectie in de wijngaard en vervolgens op de sorteertafel in de kelderij, ondergingen de druiven een zeer zachte persing en ontsteling. De alcoholische gisting vond plaats in roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur tussen 26 en 27°C, met een maceratie van 12 tot 14 dagen voor de Cabernet Sauvignon en 11 tot 12 dagen voor de Sangiovese. De malolactische gisting werd uitgevoerd in roestvrijstalen vaten en werd eind november voltooid. De rijping vond plaats in Franse eikenhouten vaten die eerder voor Guidalberto werden gebruikt, gevolgd door bewaring in roestvrijstalen vaten bij 3 tot 4°C om de wijnsteenstabiliteit te garanderen vóór de botteling.

Druivenrassen

Deze Italiaanse wijn is een assemblage van Cabernet Sauvignon en Sangiovese.