Tenuta San Guido : Le Difese 2022

Proefnotities en serveertips voor Le Difese 2022 van Tenuta San Guido

Proeven

Kleur
De wijn heeft een diepe, heldere robijnrode kleur.

Neus
De neus onthult royale aroma’s van volledig rijp rood en zwart fruit, met name braam en kers. Deze fruittonen gaan samen met fijne toetsen van specerijen en aromatische kruiden, aangevuld met de zoetheid van chocolade.

Smaak
In de mond is de wijn rond en vol, met een mooie frisheid die wordt ondersteund door zachte, aangename tannines.

Spijs- en wijncombinaties

Le Difese 2022 combineert perfect met pastagerechten met vleessaus, paddenstoelenrisotto’s en met geroosterd of gegrild vlees. Ook past hij uitstekend bij gegaard wit vlees.

Serveren en bewaren

Le Difese 2022 van Tenuta San Guido kan nu al worden gedronken.

Een elegante, evenwichtige Toscaanse rode wijn

Het domein

Tenuta San Guido, opgericht in 1942 door Mario Incisa della Rocchetta in Toscane, beslaat 75 hectare in het prestigieuze gebied Bolgheri. Het domein wordt tegenwoordig geleid door markies Nicolo Incisa della Rocchetta en blijft in handen van de familie, die lid is van Primum Familiæ Vini. Het wijndomein bracht een revolutie teweeg in het Italiaanse wijngaardlandschap met zijn legendarische Sassicaia, de eerste Super Tuscan die sinds 1983 een eigen DOC heeft: DOC Bolgheri Sassicaia. Daarnaast produceert het domein ook Guidalberto en Le Difese, die de uitmuntendheid van een uitzonderlijk kustterroir tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

De wijngaard waaruit Le Difese 2022 afkomstig is, ligt binnen IGT Toscana, tussen 100 en 300 meter boven zeeniveau, met een west- en zuidwestelijke expositie. De bodems zijn gevarieerd en complex, met een sterke aanwezigheid van kalksteen rijk aan Alberese en Gabbro, stenen en deels kleihoudende componenten.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2022 in Toscane werd gekenmerkt door overwegend warme omstandigheden. Winter en voorjaar waren zacht, gevolgd door een hete, droge zomer. Deze klimatologische omstandigheden leidden tot een productiedaling van 27% door de hitte en de strenge selectie tijdens de vruchtzetting. Ondanks deze lagere opbrengsten bleek de kwaliteit uitstekend, met een fraaie balans tussen zuren, een gematigd alcoholgehalte en soepele, mooi geïntegreerde tannines.

Vinificatie en rijping

De oogst voor Le Difese 2022 van Tenuta San Guido werd met de hand uitgevoerd, vanaf 4 september voor cabernet sauvignon en 16 september voor sangiovese, en eindigde eind september. Na een strenge selectie in de wijngaard en vervolgens op een sorteertafel in de wijnkelder, werden de druiven zeer zacht gekneusd en ontsteeld. De alcoholische gisting vond plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks tussen 26 en 27°C, met een maceratie van 12 tot 14 dagen voor cabernet sauvignon en 11 tot 12 dagen voor sangiovese. De malolactische gisting werd uitgevoerd in roestvrijstalen tanks en was eind november voltooid. De rijping gebeurde in Franse eiken vaten die eerder voor Guidalberto werden gebruikt, gevolgd door opslag in roestvrijstalen tanks tussen 3 en 4°C om vóór het bottelen de tartraatstabiliteit te waarborgen.

Druivenrassen

Deze Italiaanse wijn is een blend van cabernet sauvignon en sangiovese.