Terre Nere : Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2020

De complexiteit en balans van een Siciliaanse rode wijn

Het landgoed

Gelegen tussen 600 en 1000 meter boven zeeniveau in het hart van Sicilië, bevindt Tenuta delle Terre Nere zich op het hoogtepunt van de Italiaanse wijnbouw. Als een eiland in een eiland geniet het landgoed van een toplocatie op de noordelijke hellingen van de Etna, de hoogste actieve vulkaan van Europa. Vandaag de dag, aan het hoofd van meer dan 45 hectare, produceert Marco de Grazia uitzonderlijke, onderscheidende wijnen, altijd met dezelfde filosofie in gedachten: slagen in de prestatie om de best mogelijke Italiaanse wijnen te produceren in dit terroir met zijn extreme klimaat.

De wijngaard

Het historische embleem van het landgoed, Prephylloxera Calderara Sottana 2020, is een Etna-wijn die wordt gemaakt van een wijngaard van 0,8 hectare waarvan de wijnstokken meer dan 140 jaar oud zijn. Deze druifluisoverlevenden vertegenwoordigen een oppervlakte van één hectare verdeeld over twee afzonderlijke percelen. Het was in 2006 dat Marco di Grazia, de eigenaar van het domein, besloot om deze twee percelen apart te vinifiëren, om de volledige uniciteit van deze pre-fylloxera wijnstokken naar boven te halen. Het terroir van Calderara Sottana is steenachtig en glooiend en wordt gekenmerkt door een bodem die bestaat uit zwarte basalt- en puimsteen. De term 'calderara' verwijst naar de warmte die de stenen afgeven tijdens de typische koude nachten in de regio, een subtiliteit die extreem geconcentreerde druiven oplevert.

Dit terroir dankt zijn speciale kenmerken aan de lavastromen die de Etna ooit meer dan 60.000 jaar geleden onderging. Op de noordelijke hellingen van de wijngaard worden slechts drie grands crus gemaakt van dit 'pure elliptische terroir': Bocca d'Orzo, Calderara Sottona en San Lorenzo. De wijnstokken staan aangeplant op vulkanische bodems op een hoogte van 600 tot 700 meter en produceren een zeer lage opbrengst van 4 tot 5 ton druiven per hectare. De wijnstokken worden geleid in een goblet-systeem.

Vinificatie en rijping

Alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur tussen 28 en 30°C. De wijn ondergaat dan malolactische gisting gevolgd door een rijping in Franse eiken vaten (10% nieuw) gedurende 14 maanden.

Druivensoort

Nerello mascalese (100%)
Deze endemische druivensoort uit Sicilië belooft krachtige wijnen met ronde tannines en een uitgesproken zuurgraad.

Kenmerken en proefnotities van Prephylloxera Calderara Sottana 2020 van Domaine Terre Nere

Proeverij

Kleur
Diep robijnrood met mahoniehouten accenten.

Neus
Een complexe neus van rood fruit, kruiden en wilde bloemen.

Smaak
Gestructureerd en goed in balans, het gehemelte onthult een immense lengte.

Wijn-spijs combinatie

Deze Italiaanse wijn past perfect bij rood vlees en gerijpte kazen.

Serveren

Voor de beste resultaten wordt deze wijn geserveerd tussen 18 en 20°C.