Terroir Al Limit : Terroir Historic Negre 2023

Proefnotities en kenmerken van de Terroir Historic Negre 2023 van Terroir Al Limit

Proeverij

Het oog
Een levendige robijnrode kleur, verrijkt met delicate violette weerschijnen.

De neus
Het aromatische boeket onthult geuren van granaatappel en knapperige kers, vergezeld van toetsen van garrigue en een rokerige minerale toets die kenmerkend is voor het terroir.

De mond
De mond is zowel sappig als soepel, gedragen door een mooie spanning en een aangeboren frisheid. De tannines zijn opmerkelijk fijn en leiden naar een precieze, levendige en subtiel zilte afdronk.

Wijn-spijsadvies
Deze cuvée vormt een prachtig duo met op kruiden gegrild vlees, zoals lamsvlees met rozemarijn of geroosterd gevogelte. Hij is ook een ideale begeleider voor mediterrane gerechten zoals pasta met basilicum en tomaat, een mooi stuk tonijn van de plancha of een schotel met fijne charcuterie.

Serveren en bewaren
Om de Terroir Historic Negre 2023 ten volle te waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 15 en 17°C. Deze rode wijn kan bewaard en gedronken worden tot omstreeks 2028.

De levendige expressie van een grote rode wijn uit Priorat

Het domein
Opgericht in 2001 door Dominik Huber, Eben Sadie en Jaume Sabaté, heeft Terroir al Límit zich gevestigd als een onmisbare referentie in Catalonië. Vandaag onder leiding van Dominik Huber, ligt dit domein van ongeveer 25 hectare genesteld nabij het dorp Torroja, in het hart van de Priorat-regio. Het domein onderscheidt zich door zijn ambachtelijke aanpak en zijn streven om de zuiverheid van zijn hooggelegen terroirs over te brengen. Door middel van biodynamische wijnbouw produceert het domein authentieke, verfijnde en verteerbare wijnen, geïnspireerd op de grote Bourgondische tradities.

De wijngaard
De druiven voor deze cuvée zijn afkomstig van wijnstokken tussen 15 en 30 jaar oud, verspreid over de dorpen Torroja, La Morera en Poboleda, binnen de Priorat-appellatie. Op hoogtes variërend van 350 tot 600 meter geniet deze wijngaard van een grote geologische diversiteit. De wijnstokken gedijen op een mozaïek van bodems samengesteld uit leisteen, klei, graniet en alluvium. Alle percelen worden bewerkt volgens de principes van de biodynamie, met nauwgezette handmatige zorg om het natuurlijke evenwicht van de plant te behouden.

Vinificatie en rijping
De totstandkoming van de Terroir Historic Negre 2023 berust op zachte methoden met minimale interventie. Na een handmatige oogst worden de vinificaties grotendeels uitgevoerd met hele trossen, met een trage gisting van twee weken. Om de helderheid van het fruit en de frisheid te behouden, rijpt de wijn vervolgens zes maanden in roestvrijstalen tanks. De wijn werd gebotteld in mei 2024.

Druivenrassen
Deze Spaanse rode wijn is gemaakt van een assemblage van 75% Grenache Noir en 25% Carignan.