Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Clos Romans 2017

Proefnotities en aanbevelingen voor Clos Romans 2017 van Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een heldere, stralende strogele kleur met een prachtige, kristallijne zuiverheid.

Neus

De neus is geconcentreerd, fris en krachtig, met aroma’s van wit fruit zoals peer en appel, opgetild door citrusnoten (citroen, grapefruit). Florale toetsen van acacia, meidoorn en roos zorgen voor elegantie, terwijl exotische nuances van ananas en gedroogde abrikoos het aromatische palet afronden. Subtiele vanilletonen door de rijping verrijken het geheel.

In de mond

De aanzet is strak en krachtig en onthult een opmerkelijke concentratie van wit en exotisch fruit. De smaak onderscheidt zich door een grote kristallijne helderheid en finesse, gedragen door levendige kalksteenmineraliteit en een briljante ziltige toets. De textuur blijft luchtig ondanks de rijping en behoudt een indrukwekkende spanning. De weelderige finale brengt aanhoudend fruit, vergezeld van een discrete toets van vanillezoetheid.

Spijs- en wijncombinaties

Deze droge witte wijn combineert prachtig met zeevruchten en schaaldieren zoals oesters, kreeft of een schaaldieren nage. Hij past ook elegant bij delicate vis, zoals tong meunière, dorade en papillote of een carpaccio van sint-jakobsschelp. Ook gerijpte geitenkazen vormen een harmonieuze combinatie.

Serveren en bewaren

Clos Romans 2017 is nu al heerlijk en zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2029. Het bewaarpotentieel reikt tot circa vijftien jaar, waarin hij complexe tertiaire aroma’s zal ontwikkelen.

Een uitzonderlijke Chenin Blanc uit de Saumur-appellatie in de Loirevallei

Het domein

Het Domaine des Roches Neuves werd in 1850 opgericht door de familie Duveau in Varrains, op vijf kilometer van Saumur in de Loirevallei. In 1992 namen Thierry Germain en zijn vrouw Marie een twaalf hectare groot domein in pacht over, voordat ze er eigenaar van werden. Thierry Germain, afkomstig uit een Bordeaux-familielijn van zes generaties wijnbouwers, schakelde het domein al snel om naar biologische landbouw (gecertificeerd eind jaren 1990) en vervolgens naar biodynamie (Biodyvin-certificering in 2003). Vandaag beslaat het domein achtentwintig hectare verdeeld over eenenzestig percelen. De familie Germain, met hun kinderen Louis en Jeanne die inmiddels meewerken, en een team van elf mensen, beoefent een rigoureuze biodynamische wijnbouw, waaronder paardenwerk op vier hectare. Het domein ontving drie sterren van de Revue du Vin de France, een onderscheiding die in de Loire slechts met één ander domein wordt gedeeld.

De wijngaard

Clos Romans ligt in de gemeente Parnay, binnen een historische clos met 11e-eeuwse muren die uitkijken over de Loire. De bodem bestaat uit dertig centimeter klei-zand bovenop harde, witte Senonische kalksteen. Dit perceel profiteert van een uitgesproken microklimaat, gevormd door de tuffeau-muren en de nabijheid van de rivier. De wijnstokken, aangeplant met een dichtheid van tienduizend stokken per hectare, zijn afkomstig van massale selectie. Al het werk in de bodem gebeurt met paarden, waardoor de structuur en het microbieel leven van het terroir behouden blijven. Natuurlijke bodembedekking bevordert de biodiversiteit en versterkt de weerbaarheid van de wijngaard. Dit uitzonderlijke perceel levert een droge witte wijn uit de Saumur-appellatie, met een kenmerkende kristallijne mineraliteit.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2017 in de Loire werd gekenmerkt door voorjaarsvorst die de opbrengsten verlaagde, gevolgd door bijna ideale omstandigheden tijdens de oogst. Deze omstandigheden maakten het mogelijk een wijn te produceren met briljante helderheid, die opmerkelijke mineraliteit en concentratie combineert, terwijl een uitzonderlijk gevoel van harmonie en verfijning behouden blijft.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Clos Romans 2017 werden met de hand geoogst met een strenge selectie van de trossen. Na een zachte pneumatische persing vond de alcoholische gisting plaats in ovale vaten van 400 liter met een wanddikte van 52 millimeter, gedurende ongeveer twee maanden. Vervolgens rijpte de wijn negen maanden sur lie op fijne gisten in dezelfde vaten. Alle handelingen gebeurden bij lage temperaturen in een ondergrondse kelder die in de natuurlijke tuffeau van het domein is uitgehouwen, wat een optimale, natuurlijke thermische regulatie mogelijk maakt om de puurheid van het fruit te behouden en aromatische complexiteit te ontwikkelen.

Druivenras

100% Chenin Blanc