Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Clos Romans 2024

Kenmerken en proefnotities van "Clos Romans" 2024 van Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Degustatie

Het oog
Helder en kristallijn, met een prachtige lichte strogele kleur die aan bleekgoud doet denken.

De neus
Geconcentreerd en dynamisch, met een rijk aromatisch palet van exotisch fruit en witte druif, doorspekt met delicate bloemige tonen van acacia, meidoorn en roos, ondersteund door een subtiele plantaardige toets.

De mond
Vol en gul, met een complexe opbouw waarin zuivere witte vruchtensmaken zich vermengen met exotisch fruit en levendige citrusnoten zoals pink grapefruit en citroen. Met een fraaie densiteit en kristalheldere finesse, gedragen door een smakelijke zuurgraad en een krijtachtige, jodiumhoudende minerale toets. De opmerkelijk lange afdronk onderscheidt zich door een aanhoudende zilte toets en een subtiel geïntegreerde houttoets.

Wijn-spijsadvies

Deze droge witte wijn combineert prachtig met schaal- en schelpdieren zoals warme oesters, garnalen in beurre blanc of slakken. Hij is ook een fijne begeleider bij delicate witvis, Milanese kalfsvlees, zalmrillettes met dille, en verse of halfdroge geitenkazen zoals Valençay.

Serveren en bewaren

Om de Clos Romans 2024 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14 °C, na hem minstens een uur te hebben laten ademen. Deze bewaarwijn kan tot ongeveer 2035 worden bewaard en genoten.

De pure, minerale expressie van een witte Saumur

Het domein

Het domein werd in 1850 opgericht in de Loirevallei en beslaat vandaag 28 hectare. Sinds de overname in 1991 door Thierry en Marie Germain, die samen met hun kinderen Louis en Jeanne nog steeds eigenaar zijn, heeft het domein zich ontwikkeld tot een belangrijke referentie. Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves onderscheidt zich door zijn respectvolle benadering van levende ecosystemen, met een voorkeur voor ploegen met paarden en zachte teeltmethoden. Dit gerenommeerde wijndomein, bekroond met drie sterren in de Guide des Meilleurs Vins de France, belichaamt een succesvolle familietraditie en een voortdurend streven naar authenticiteit.

De wijngaard

Gelegen in de gemeente Varrains, in het hart van de Saumur-appellatie, wordt het perceel Clos Romans omsloten door middeleeuwse muren die teruggaan tot de elfde eeuw. De ongeveer tachtig jaar oude wijnstokken gedijen op een bijzonder terroir, bestaande uit een laag klei-zandgrond op een diepe ondergrond van Senoon kalksteen-tuffeau. Dit gunstige microklimaat profiteert van de regulerende invloed van de rivier, haar zijrivieren en het bos van Fontevraud.

Vinificatie en rijping

De druiven van de Clos Romans 2024 worden met de hand geoogst in kleine kratjes om de integriteit van de bessen te behouden. Na een zachte pneumatische persing van vier uur start de alcoholische gisting met inheemse gisten in ovale vaten van 400 tot 600 liter, gedurende één tot twee maanden. Vervolgens rijpt de wijn negen maanden op de fijne droesem in de koelte van de ondergrondse kelders. Hij wordt noch geklaard noch agressief gefilterd, wat een authentieke expressie garandeert.

Druivenras

100% Chenin Blanc.