Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Clos Romans 2019

Proefnotities en aanbevelingen voor Clos Romans 2019 - Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Proeverij

Kleur

De wijn toont een strogele tint met gouden reflecties.

Neus

De neus onthult een fijne aromatische complexiteit, met tonen van rijp wit fruit—vooral peer en appel—naast florale nuances van acacia en witte bloemen. Minerale toetsen die doen denken aan natte steen en vuursteen mengen zich met citrusaroma’s, met name citroen en grapefruit, evenals subtiele hints van honing. Met beluchting wint het bouquet aan extra kruidige toetsen en een mineraal, grafietachtig karakter.

Mond

In de mond charmeert deze witte Loire-wijn met zijn opmerkelijke balans tussen kracht en finesse. De aanzet is strak, gedragen door een levendige zuurgraad die het geheel structuur geeft. De textuur is zowel rond als precies, met een mooie concentratie en een tastbare densiteit in het midden van de mond. Smaken van wit en exotisch fruit vervlechten zich met citrusnoten, terwijl de mineraliteit voor definitie en frisheid zorgt. De afdronk, met een uitzonderlijke lengte, benadrukt minerale en citroenachtige dimensies met een opvallende elegantie.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Clos Romans 2019 past perfect bij delicate vis, zoals zeebaars, kabeljauw of tarbot. Hij tilt ook zeevruchtenschotels naar een hoger niveau, vooral oesters en venusschelpen. Visbereidingen met lichte roomsausjes of beurre blanc vormen harmonieuze combinaties. Deze wijn combineert eveneens mooi met gegrilde groenten of asperges, evenals met Aziatische gerechten met subtiele kruiden, zoals gember en citroengras.

Schenken en bewaren

Clos Romans 2019 kan nu al worden gedronken, maar biedt een bewaarpotentieel van minstens tien jaar en kan zich onder optimale bewaaromstandigheden nog ruimer ontwikkelen. Het wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12 °C.

Een uitzonderlijke biodynamische Chenin Blanc uit de wijngaard van Saumur

Het domein

Het Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves vindt zijn oorsprong in 1850 bij de familie Duveau. In 1992 nam Thierry Germain—afkomstig uit een Bordeaux-familie van wijnbouwers sinds zes generaties—de leiding over dit domein van twaalf hectare, gelegen in Varrains in Maine-et-Loire. Onder zijn leiding breidde het domein zich geleidelijk uit tot achtentwintig hectare vandaag, verspreid over eenenzestig percelen. Na de omschakeling naar biologische landbouw eind jaren 1990, en vervolgens naar biodynamie begin jaren 2000, wordt het domein vandaag erkend als een referentie in de Loire. Thierry Germain werd in 2011 door La Revue du Vin de France uitgeroepen tot Wijnmaker van het Jaar, dat het domein ook bekroonde met een onderscheiding van drie sterren. Zijn kinderen, Louis en Jeanne, zijn bij het domein gekomen en zetten de familiale inzet voort voor veeleisende, respectvolle wijnbouw.

De wijngaard

Clos Romans is een historische wijngaard die teruggaat tot de 11e eeuw, in 2007 aangekocht door Thierry Germain. Dit perceel van tweeënhalve hectare, gelegen in de gemeente Souzay-Champigny binnen de Saumur-appellatie, is uitsluitend aangeplant met Chenin Blanc. De bodem bestaat uit ongeveer dertig centimeter klei-zand op een ondergrond van Senonische kalksteen, met sporen van rood verkleurde bodems en kiezelhoudende zandlagen. Dit uitgesproken bodemprofiel, gecombineerd met de kenmerkende tuffeau-kalksteen van de streek, geeft de wijn zijn signatuur van mineraliteit. De wijngaard profiteert van een microklimaat dat wordt gevormd door de Loire en de nabijheid van het bos van Fontevraud. Het wijngaardbeheer volgt gecertificeerde biodynamische principes, waaronder het gebruik van dierlijke tractie op bepaalde percelen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2019 profiteerde van een warm, goed gebalanceerd groeiseizoen, wat een optimale rijping van de druiven mogelijk maakte. De weersomstandigheden ondersteunden de fenologische ontwikkeling van de wijnstokken, wat resulteerde in prachtig rijp fruit met behoud van de zuren en frisheid die kenmerkend zijn voor Chenin Blanc op deze kalkrijke Saumur-terroirs.

Vinificatie en rijping

De oogst van Clos Romans 2019 werd met de hand uitgevoerd, met een strenge selectie van trossen op optimale rijpheid. Na een geleidelijke pneumatische persing vergistte de most gedurende ongeveer een maand in ovale vaten van 400 liter, gemaakt van neutraal Frans eiken. Deze vatvorm helpt om de lies in suspensie te houden. Vervolgens rijpte de wijn negen maanden sur lie in dezelfde vaten, wat een complexe ontwikkeling van textuur en aroma’s mogelijk maakte.

Druivenras

100% Chenin Blanc