Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Le Clos du Moulin 2024

Kenmerken en proeftips van Saumur "Le Clos du Moulin" 2024 van Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Proeven

Het oog
Deze witte wijn onthult een briljante lichtstrogele kleur, geaccentueerd door een prachtige glans en een opvallende visuele frisheid.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met een mooie intensiteit en brengt citrusnoten zoals grapefruit naar voren, vermengd met bloemige tinten van lindebloesem en kruidige accenten die aan munt doen denken. Subtiele nuances van exotisch fruit verweven zich met een uitgesproken stenige mineraliteit, af en toe versterkt door delicate rokerige en kruidige tonen.

De mond
De aanzet is zowel frisheid als zacht rond, en leidt naar een mondgevoel waarin de concentratie van fruitige aroma's perfect in balans is met een verfrissende levendigheid. Deze cuvée biedt een rijke textuur, gedragen door een fijne spanning, en mondt uit in een aanhoudende, zuivere en precieze afdronk, geleid door een minerale ruggengraat en lichte kruidige tonen.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert uitstekend met zeevruchten zoals lijngevangen zeebaars, zeebrasem of coquilles Saint-Jacques. Hij doet ook vrije-uitloop gevogelte in roomsaus, gerookte zalmterrine, gegrilde zomergroenten of een zachte kaas zoals Brillat-Savarin goed uitkomen.

Bewaring en serveertips

Om ten volle te genieten van de cuvée "Le Clos du Moulin" 2024, wordt aangeraden deze te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12 °C, na de wijn even te laten rusten nadat hij uit de koelkast is gehaald. Deze wijn kan vanaf 2025 worden gedronken en zal zich in de kelder gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2030.

De pure, minerale expressie van een grote witte wijn uit de Loire

Het domein

Het domein werd in 1850 opgericht door de familie Duveau en in 1991 overgenomen door Thierry Germain en zijn vrouw Marie. Gelegen in Varrains, in het hart van het wijngebied, beslaat het domein vandaag 28 hectare. Onder leiding van de huidige eigenaar is Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves een echte referentie geworden voor biodynamische wijnbouw. De bodem bewerken met trekdieren en een strikte perceelsgewijze aanpak illustreren de filosofie van deze wijnmaker, die voor de consistente kwaliteit van zijn cuvées de hoogste onderscheidingen heeft ontvangen.

De wijngaard

Afkomstig uit de Saumur-appellatie, komt deze cuvée van een uitzonderlijk perceel van ongeveer één hectare in de gemeente Parnay. De zeer oude wijnstokken, gemiddeld 80 jaar oud, gedijen op een ondiepe bodem van klei-zandgrond die rust op een Senoon kalksteenondergrond. Deze bijzondere geologie geeft de druiven een unieke structuur en mineraliteit.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst ondergaan de druiven bestemd voor "Le Clos du Moulin" 2024 een zachte pneumatische persing van vier uur. De alcoholische gisting vindt vervolgens plaats over drie maanden in vaten van 600 liter van een wijn. Ten slotte rijpt de wijn acht tot negen maanden op de fijne droesem, wat de ontwikkeling van zijn aromatische complexiteit en textuur bevordert.

Druivenras

100% Chenin Blanc