Valentin Zusslin : Riesling Grand cru "Pfingstberg" 2019

Kenmerken en proefadvies voor de 2019 Riesling Grand Cru "Pfingstberg" van Valentin Zusslin

Proeven

Kleur

De wijn toont een bleke gele kleur met gouden reflecties.

Neus

De neus onthult een intense, zuivere mineraliteit die doet denken aan krijt en vuursteen. Subtiele florale toetsen gaan samen met aroma’s van verse citrus, met name citroen en limoen, en geven het bouquet een grote frisheid.

In de mond

In de mond onderscheidt deze Riesling zich door zijn uitgesproken, levendige zuurgraad, kenmerkend voor de grote droge wijnen uit de Elzas. De citroenachtige aanzet evolueert naar een rijke, romige textuur en zorgt voor een opmerkelijke balans. De mineraliteit voert de boventoon met een bijna ziltige droogheid, uitmondend in een uitzonderlijk lange, aanhoudende afdronk. Krachtig, precies en geconcentreerd toont deze wijn een verticale structuur die getuigt van zijn bewaarpotentieel.

Wijn-spijscombinaties

Deze droge Riesling is een ideale match bij zeevruchten met gember en lente-ui, een terrine van varkensschenkel met piccalilli, of een Holstein schnitzel. Hij combineert ook perfect met eenvoudig bereide stevige vis, afgewerkt met citroen, evenals met traditionele Elzasser charcuterie.

Serveren en bewaren

Deze 2019 Riesling Grand Cru "Pfingstberg" wint aan complexiteit met enkele jaren flesrijping. De beste jaargangen van dit terroir kunnen zich 10 tot 20 jaar verder ontwikkelen.

Een Elzasser Riesling met uitzonderlijke mineraliteit van de Grand Cru Pfingstberg

Het domein

Domaine Valentin Zusslin, opgericht in 1691, is gevestigd in Orschwihr, tussen Colmar en Mulhouse. Dit familiedomein, dat 16 hectare wijngaarden bewerkt, wordt vandaag geleid door Marie en Jean-Paul Zusslin, de dertiende generatie. Als pionier van biodynamie in de Elzas sinds 1997 is het domein gecertificeerd door ECOCERT, DEMETER en BIODYVIN. Het domein, erkend als een van ’s werelds beste biodynamische producenten, kiest voor kwaliteit boven kwantiteit.

De wijngaard

Grand Cru Pfingstberg profiteert van een ideaal microklimaat met een zuidoostelijke ligging op ongeveer 300 meter boven zeeniveau. Beschut tegen hevige neerslag door de toppen van de Vogezen rust dit historische terroir—al vermeld in 1299—op bodems van zandsteen, mergel en kalksteen. Een bos bedekt de top van de heuvel, wat zorgt voor een regelmatige hydratatie van de wijnstokken. De steile hellingen vereisten de aanleg van terrassen die worden ondersteund door zandstenen muren. Het domein past een respectvolle biodynamische wijnbouw toe, met opbrengsten die bewust beperkt worden tot 25 hectoliter per hectare, om concentratie te bevorderen en de expressie van het terroir in Elzas tot uiting te brengen.

De jaargang

De jaargang 2019 profiteerde van contrasterende weersomstandigheden die een optimale rijping van de druiven mogelijk maakten. Grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht stimuleerden de ontwikkeling van zuurgraad en aromatische concentratie, essentiële kenmerken van dit terroir op hoogte.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de 2019 Riesling Grand Cru "Pfingstberg" worden met de hand geoogst in meerdere opeenvolgende passages om uitsluitend trossen met ideale rijpheid te selecteren. Na een strenge sortering worden de trossen gedurende meer dan tien uur zacht geperst. De most wordt via zwaartekracht overgebracht naar de gistingstanks. De alcoholische gisting verloopt spontaan met inheemse gisten, zonder toevoeging van oenologische producten. Vervolgens rust de wijn 12 tot 24 maanden op fijne lies in grote foudres van Vogezen-eiken, wat een trage oxygenatie en een harmonieuze gisting mogelijk maakt. De interventie vóór het bottelen wordt tot een minimum beperkt.

Druivenras

100% Riesling