Vincent Girardin : Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024

Kenmerken en proeftips voor de Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024 van Vincent Girardin

Degustatie

Kleur
De wijn toont een fraaie lichtgele kleur met gouden reflecties, een stralende tint die met de jaren doorgaans diepere nuances krijgt.

Neus
Het bouquet is zowel delicaat als bijzonder complex. Het ademt florale en groene tonen van meidoorn en varen, die harmonieus samengaan met aroma's van wit fruit, hazelnoot en verse boter. Een rokerige toets die aan vuursteen doet denken, onderstreept het geheel.

Smaak
De aanzet onthult een dichte textuur en een royaal volume, gedragen door een uitgesproken mineraliteit en een perfect geïntegreerde zuurgraad. De lange afdronk blijft hangen op zilte en honingachtige tonen en biedt een van de strakste en meest verticale expressies van de Côte de Beaune.

Spijs-wijncombinaties
Deze cuvée gaat prachtig samen met verfijnde zeevruchten zoals langoustines, kreeft of sole meunière. Daarnaast doet ze vis met stevig vlees, zoals gebraden tarbot, alle eer aan, net als wit vlees in een romige champignonsaus en licht gerijpte harde kazen.

Serveren en bewaren
Om de complexiteit van de Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024 ten volle te waarderen, schenkt u hem het best op 12 °C. Dankzij zijn fijne structuur kan hij jong worden gedronken of enkele jaren in de kelder rijpen, zodat de honingachtige tonen zich volledig kunnen ontplooien.

Vincent Girardin maakt een grote Chardonnay met een minerale expressie en opmerkelijke finesse

Het domein
Het verhaal van Maison Vincent Girardin begon in 1980 met de bewerking van enkele hectares familiegrond, voordat het huis in 1982 officieel werd opgericht. Het merk, gevestigd in Meursault, in het hart van Bourgondië, beslaat inmiddels zo'n honderd hectare verspreid over de Côte de Beaune. Het huis, een pionier die al in 1997 de omschakeling naar biodynamische teelt inzette, maakt sinds 2012 deel uit van de Compagnie des Vins d'Autrefois. Onder leiding van technisch directeur Éric Germain blijft het domein trouw aan zijn identiteit met wijnen van grote zuiverheid die de elegantie van hun terroirs tot uitdrukking brengen.

De wijngaard
Deze wijn komt uit de appellatie Puligny-Montrachet, een van de meest prestigieuze dorpen van de Côte de Beaune. De druiven zijn afkomstig van een selectie gerenommeerde climats: Les Grands Champs, Les Petits Grands Champs, La Rue aux Vaches en Les Tremblots. De wijnstokken, gemiddeld 45 jaar oud, wortelen in klei-kalkbodems. Dit bijzondere terroir schenkt de druiven een optimale concentratie en een opmerkelijke spanning.

Vinificatie en rijping
Voor de Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024 worden de druiven met de hand geplukt en in de wijngaard zorgvuldig gesorteerd. Na een lichte kneuzing worden ze voorzichtig geperst in pneumatische persen. Na een lichte ontslijming wordt de most overgebracht in vaten van 228 liter van Frans eikenhout, waarvan 15% nieuw. De alcoholische en malolactische gisting komen spontaan op gang dankzij inheemse gisten en bacteriën. Vervolgens rijpt de wijn 16 maanden op zijn fijne gistdepot, zonder bâtonnage. Een maand voor de botteling wordt hij overgeheveld naar een tank. De botteling vindt plaats volgens de biodynamische maankalender, na een lichte schoning en een zachte filtratie.

Druivensoort
100% Chardonnay