VivaltuS 2019

De 2019 Vivaltus is gemaakt van een blend van Tempranillo en Merlot uit La Aguilera en Fuentenebro, op zoek naar elegantie, frisheid en finesse, met hulp van Jean-Claude Berrouet. Elke perceel vergist afzonderlijk met neutrale gisten en na de malolactische omzetting wordt de blend samengesteld, die vervolgens rijpt op vat (15% nieuw) en voor 5% in tinajas van klei gedurende één jaar. 2019 was droog, met lagere opbrengsten; de bessen waren kleiner, de schillen dik en het sap geconcentreerd en krachtig. Men koos voor een zachtere vinificatie, met het doel minder te extraheren. Dit is altijd serieus en klassiek, met de rijpheid van het jaar maar met behoud van de florale en elegante kant. Hij heeft 14% alcohol, een pH van 3,56—wat de balans bewaart in dit zeer warme, droge jaar—en 5,23 gram zuur. Hij heeft de componenten en de balans om mooi en langdurig op fles te rijpen. 16.000 flessen geproduceerd. Gebotteld in juni 2021.

Vlezig en peperig karakter met veel donker fruit, pure chocolade en aardse tonen. Toont intensiteit, maar blijft in balans en ingetogen, met een medium tot volle body en gestructureerde, kwaliteitsvolle tannines. Het middenpalet is rijk aan fruit, met een sappige, vibrerende afdronk. Nu al verleidelijk, maar beter na 2026.

Tempranillo, Merlot. Een blend uit Fuentenebro en La Aguilera. Oude stokken (ongeveer 90 jaar) geplant op 850 tot 1.000 m boven zeeniveau. In Fuentenebro domineren rode kleien; in La Aguilera zanderige bodems met een klei-kalksteenlaag. Handgeplukt. Driedubbele selectie van de bessen (wijngaard, tros, vervolgens een optische sorteermachine). De uiteindelijke blend wordt na de malolactische omzetting gemaakt door Jean-Claude en Jeff Berrouet. 95% van de wijn rijpte 11 maanden in Franse eiken vaten (15% nieuw) en de resterende 5% in Italiaanse terracotta vasijas. 14.000 flessen. Blind geproefd. Combinatie van rood en zwart fruit, met een vleugje lollie dat hem aantrekkelijk maakt. Zeer toegankelijk, met een matig alcoholgehalte en verfrissende frisheid. Subtiel en verfijnd houtgebruik. Ribera del Duero met zachtheid en rondheid, waarbij het frisse fruitkarakter wordt benadrukt. De hand van Jean-Claude Berrouet en zijn zoon Jeff is te herkennen in deze grote wijn, gemaakt van een blend van druiven uit verschillende dorpen. (FC)

De 2019 Vivaltus komt uit Ribera del Duero en kreeg tot 12 maanden rijping in vat en amphora. Granaatrood van kleur opent hij met drop en wilde kruiden — laurier en weidetonen — en schakelt daarna over naar zwart en rood fruit, wat extra complexiteit geeft. Het gehemelte is compact, met reactieve, fijnkorrelige tannines en een licht hoekige structuur, eindigend met een zacht krijtachtig gevoel. Een warmer oogstjaar blijkt uit het rijpere fruit en het tannineprofiel. Hij zal zich sneller ontwikkelen op fles dan de 2018.