William Fèvre : Chablis 1er cru "Montmains" Domaine 2019

Rijk, met perzik- en meloensmaken, ondersteund door een citroenachtige zuren. Op de frisse, knisperende afdronk valt het wat terug. Nu drinken tot en met 2024. 250 kisten geïmporteerd.

Aroma’s van witte peper, steen, krijt en wat anijs, met een medium body en een strakke, lineaire focus. Strak en verfijnd, met een prachtige afdronk. Subtiel en gefocust. Nu drinken.

40–50% gefermenteerd in Franse eiken vaten (gemiddeld 6 jaar oud). De rest wordt gevinifieerd in kleine roestvrijstalen tanks. Opvoeding van 13–14 maanden, waarvan 5 tot 6 maanden sur lie fijn in Franse eiken vaten voor 40 tot 50% van de oogst. Het einde van de opvoeding vindt plaats in kleine roestvrijstalen tanks. Tankmonster. Strakke, stenige citrus, met minder uitgesproken romigheid dan bij de Montée de Tonnerre. Ruikt zo puur. In de mond hetzelfde: direct, strak en met slechts een vleugje romige textuur om de frisheid in balans te houden. (JH)

Een aangenaam zilte aanzet, met een zuivere, strakke smaak. Niet de meest geconcentreerde uit de reeks Premier Crus, maar mooi in balans en altijd prettig in zijn ontwikkeling op fles.