William Fèvre : Chablis 1er cru "Montmains" Domaine 2023

Kenmerken en proefadvies voor de Chablis Premier Cru "Montmains" Domaine 2023 door William Fèvre

Proefnotities

Deze jaargang betovert met zijn structuur, precisie, concentratie en frisheid.

Een Chablis Premier Cru die balans en mineraliteit combineert

Het domein

Opgericht in de 19e eeuw, werd het Domaine William Fèvre in 1959 nieuw leven ingeblazen door William Fèvre, die prestigieuze percelen in Chablis verwierf. In 2024 trad het toe tot de DBR Lafite-groep, wat zijn prestige versterkte. Gelegen in Bourgogne, beslaat het domein 78 hectare, waarvan een groot deel is geclassificeerd als Grand en Premier Crus, met unieke kimmeridgische bodems. Exclusief gewijd aan chardonnay, onderscheidt het domein zich door zijn traditionele wijnbouwpraktijken en zijn inzet om het terroir van Chablis uit te drukken.

De wijngaard

De Chablis Premier Cru Montmains komt uit een uitzonderlijk Bourgogne-terroir gelegen aan de linkeroever van de Serein. De 3,69 hectare wijngaarden van het domein, op het zuidoosten gelegen, zijn verdeeld over de lieux-dits Montmains, Butteaux en Forêt. Deze wijnstokken profiteren van vrij diepe bodems die rusten op een geventileerde kimmeridgische ondergrond, kenmerkend voor Chablis, samengesteld uit mergel en klei-kalksteen. Deze bijzondere geologie geeft de wijn zijn karakteristieke mineraliteit en spanning.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 kende een wisselend klimaat met een zachte winter, ongevaarlijke vorst en een zomer die afwisselde tussen warmte en regen. Ondanks aanzienlijke sanitaire druk in juni, goed beheerd door de teams, leverde de septemberoogst royale volumes op en druiven in uitstekende conditie.

Vinificatie en rijping

Deze Chablis 1er cru wordt gemaakt volgens een zachte aanpak, met zwaartekrachtgestuurde vinificatie zonder pompen en een korte pneumatische persing. Na een lichte bezinking vinden de fermentaties natuurlijk plaats in roestvrijstalen tanks, gevolgd door 18 maanden rijping, waaronder 5 tot 6 maanden sur lie in Franse eiken vaten voor 30% van de cuvée. De rijping wordt voltooid in roestvrijstalen tanks.

Druivensoort

100% chardonnay.