Xavier Vignon : Lirac 2021

Kenmerken en proefadvies voor Lirac 2021 door Xavier Vignon

Bewaren en serveren

Voor een optimale proefervaring serveren op 14°C. Deze wijn kan bewaard worden tot ongeveer 2026.

Een volle en complexe rode wijn uit de Rhônevallei

Het domein

Als internationaal gerenommeerd oenoloog heeft Xavier Vignon zijn reputatie opgebouwd door samen te werken met meer dan 200 domeinen en bij te dragen aan de creatie van enkele van de grootste wijnen uit de Rhônevallei, met name in Châteauneuf-du-Pape. In 2002 besloot hij zijn eigen cuvées te creëren onder het label "Xavier", waarbij hij de beste sappen van zorgvuldig geselecteerde percelen samenvoegt. Vrij van de beperkingen van terroir en druivenras maakt Xavier Vignon wijnen die zijn visie weerspiegelen: toegankelijk, eigentijds en met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Zo ontstond de 100% Xavier collectie.

De wijn

Deze Lirac wijn van Xavier Vignon is afkomstig van 15 percelen aangeplant op rolkeien en kleigrond.

Vinificatie en rijping

De met de hand geoogste druiven ondergaan een lange maceratie zonder mechanische extractie. Het vrij uitlopende sap wordt uitsluitend door zwaartekracht gewonnen, zonder persen van de schillen, om de finesse te behouden. De Grenache rijpt volledig op betonnen vaten, terwijl 30% van de Syrah 12 maanden rijpt in niet-getoaste vaten; de rest rijpt verder in betonnen vaten om de puurheid van het fruit te bewaren.

Assemblage

Grenache (60%) en Syrah (40%).