Yann Chave : Hermitage 2020

Proefnotities en advies voor Yann Chave 2020 Hermitage

Proefnotities

Kleur

De kleur toont een diepe granaattint met heldere robijnrode reflecties, met een mooie intensiteit en een opmerkelijke diepte.

Neus

Het bouquet heeft royale beluchting nodig om zijn complexiteit volledig te onthullen. Aanvankelijk discreet ontvouwt het zich geleidelijk met aroma’s van bosbessenjam, braam en zwarte bes. Tonen van zoethoutstokjes komen duidelijk naar voren. Kruiden verschijnen met elegantie: zwarte peper en kruidnagel brengen een complexiteit die de rijkdom van het fruit in balans houdt. Geroosterde en minerale accenten vervolledigen het aromatische palet.

Smaak

De aanzet is direct en slank, gekenmerkt door een opmerkelijke frisheid. Het middenpalet toont een royale breedte met complexe aroma’s van rood en zwart fruit, rokerige nuances, kruidige toetsen en af en toe een hint van hazelnoot. De tannines vallen op door hun densiteit en uitzonderlijke finesse—zowel zijdezacht als fluweelachtig—en omhullen het gehemelte elegant, terwijl ze een imposante, architecturale structuur geven. De afdronk blijft elegant nazinderen, gedragen door zijdezachte tannines en een aromatische complexiteit die nog enkele minuten na het proeven aanhoudt.

Spijs- en wijncombinaties

Deze 2020 Hermitage combineert prachtig met aangebraden eendenborst (met de velkant naar beneden gegaard) met vijgenconfijt en aardappelen à la Sarladaise, of met een gegrilde ribeye geserveerd met een fijne truffelpuree. Hij harmonieert ook met in de oven gebakken rode poon, vergezeld van blokjes chorizo en butternutpuree. Bij kazen kies je voor Brillat-Savarin, Chaource of Bleu d'Auvergne, waarvan de romige textuur en intensiteit een elegant evenwicht vinden met de tannines van de wijn.

Serveren en bewaren

Het wordt sterk aanbevolen om deze 2020 Hermitage één tot twee uur vóór het serveren te decanteren, zodat hij volledig kan openen en zijn tannines verzachten. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16 en 18 °C. Deze wijn kan vanaf ongeveer 2025 worden gedronken en bereikt zijn hoogtepunt tussen circa 2030 en 2040. Hij kan tot ongeveer 2045 worden bewaard, of zelfs langer onder optimale kelderomstandigheden.

Andere kenmerken

Deze wijn wordt gekenmerkt door een delicate balans tussen kracht en elegantie, tussen concentratie en frisheid. Zijn volledige tanninestructuur en behouden zuurgraad geven hem een uitzonderlijk rijpingspotentieel over meerdere decennia.

Een Hermitage uit de Rhônevallei, getekend door kracht en finesse

Het domein

Het verhaal van het domein Yann Chave begint in 1970, toen Nicole en Bernard Chave vier hectare grond in Mercurol verwierven. Yann Chave trad in 1996 officieel toe tot het familiedomein na studies in audit en management. Vervolgens nam hij de strategische beslissing om de fruitteelt op te geven en zich uitsluitend op wijnbouw toe te leggen. Als pionier van de biologische landbouw in de regio behaalde het domein in 2007 zijn certificering. Vandaag beheert Yann Chave een wijngaard van ongeveer twintig hectare, verspreid over drie prestigieuze appellations in de noordelijke Rhônevallei: Crozes-Hermitage, Saint-Joseph en Hermitage. In 2024 sloot zijn dochter Daphné zich bij hem aan, met internationale ervaring opgedaan in de biodynamie en in het leiden van wijngaarden over de hele wereld. Het domein onderscheidt zich door zijn vroege engagement voor biologische landbouw en een filosofie die elegantie en verfijnde tannines vooropstelt.

De wijngaard

Het domein bezit ongeveer 1.200 tot 1.500 vierkante meter binnen de appellation Hermitage, specifiek gelegen in de zones Beaume en Péléat—twee van de meest gerenommeerde sectoren van deze legendarische appellation. De percelen profiteren van een uitstekende zuidwestelijke expositie, wat gedurende de hele groeicyclus zorgt voor een opmerkelijke zoninstraling. Aangeplant op een kenmerkende lössbodem bieden deze stokken een ideale combinatie van de warmteaccumulatie die nodig is voor volledige fenolische rijpheid en de behouden frisheid die de grootste expressies van Syrah in Hermitage typeert. De stokken zijn doorgaans oud, met sommige percelen van meer dan vijftig jaar, wat zorgt voor een uitzonderlijke worteldiepte.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 in de noordelijke Rhônevallei werd gekenmerkt door een bijzonder nat voorjaar, met ongeveer 450 millimeter neerslag tussen maart en juni, waardoor de wijnstokken aanzienlijke waterreserves konden opbouwen. De bloei vond rond 5 juni plaats onder ideale omstandigheden. De zomer bleek heet en droog, met twee hittegolven eind juli en half augustus, die de bessen op natuurlijke wijze concentreerden. Het domein paste zijn werk perceel per perceel aan en gaf de voorkeur aan de natuurlijke beschaduwing van de trossen. De oogst begon op 26 augustus voor de witte wijnen en eindigde op 16 september met Saint-Joseph en Hermitage, waarbij fenolische rijpheid prioriteit kreeg boven strikte technologische rijpheid.

Vinificatie en rijping

De 2020 Hermitage wordt met de hand geoogst. Na volledige ontsteling verloopt de vinificatie zacht, met twee keer per dag overpompen als voorkeur boven hard persen. De gistingstemperaturen blijven onder de achtentwintig graden Celsius om de aromatische integriteit te behouden. De maceratie duurt vier weken, wat zorgt voor een volledige maar genuanceerde extractie. De gisting gebeurt grotendeels met inheemse gisten. Na het persen worden de wijnen warm overgestoken naar nieuwe demi-muids van 600 liter, waar de malolactische gisting op natuurlijke wijze plaatsvindt. De rijping in deze vaten duurt precies twaalf maanden, gevolgd door nog eens zes maanden op tank om de wijn vóór de botteling op natuurlijke wijze te laten bezinken.

Druivenras

100% Syrah