Alain Gras : Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2024

Kenmerken en proefnotities van Alain Gras' Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2024

Proefnotities

Het oog
Het glas onthult een bleekgouden kleur, helder en stralend.

De neus
Heerlijk fris, het boeket opent met aroma's van citrusvruchten, wit fruit en bloemen. Subtiele tonen van hazelnoot, geroosterd brood en vanille ronden het geheel delicaat af.

De mond
De aanzet is levendig en dynamisch, met een perfect uitgebalanceerde en zuivere middenmond. De afdronk, vol elegantie, onderscheidt zich door een fraaie zilte en minerale lengte.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn combineert prachtig met gegrilde vis, schaal- en schelpdieren of wit vlees. Hij zal ook uitstekend harmoniëren met meer verfijnde gerechten zoals een vistartaar gemarineerd in citrus, gevogelte met paddenstoelen, of verse geitenkaas.

Serveren en bewaren

Voor een optimale beleving dient deze wijn geserveerd te worden op een temperatuur tussen 11 en 13°C. Hem in zijn jeugd karafferen kan helpen om alle aroma's vrij te maken. Nu al te genieten vanwege zijn levendige karakter, kan deze wijn ook bewaard worden tot ongeveer 2031.

De elegantie en mineraliteit van een witte Saint-Romain

Het domein

In 1979 opgericht door Alain Gras met slechts één hectare in pacht, is Domaine Alain Gras vandaag de dag uitgegroeid tot een onmisbare referentie in Bourgogne. Gelegen op de top van een heuvel in Saint-Romain, beslaat dit onafhankelijke familiedomein nu 15 hectare. Momenteel gezamenlijk geleid door Alain en zijn zoon Arthur Gras, onderscheidt het domein zich door zijn milieubewuste aanpak, met een voorkeur voor duurzame landbouwpraktijken en mechanische grondbewerking. Hun wijnen, erkend in de beste gastronomische etablissementen, drukken op trouwe wijze de frisheid en typiciteit van dit hooggelegen terroir uit.

Het wijngaard

Deze wijn is afkomstig uit de appellatie Saint-Romain, gelegen in de heuvels van de Côte de Beaune. De wijnstokken, ongeveer 40 jaar oud, gedijen op hoogtes tussen 180 en 400 meter op hellingen met dunne bodems bestaande uit klei, kalksteen en mergel. Deze geografische ligging dwingt de wortels diep in het gesteente te dringen op zoek naar voedingsstoffen, wat de druiven een prachtige natuurlijke spanning geeft. Het domein past handmatige oogst toe met een strenge selectie om de kwaliteit van de bessen te behouden.

Vinificatie en rijping

Om de Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2024 te maken, worden de druiven gedeeltelijk ontsteeld (tussen 20 en 30%) voordat ze een pneumatische persing ondergaan met strikte temperatuurcontrole. De alcoholische en malolactische gistingen vinden gedeeltelijk plaats in tank en gedeeltelijk in vat. De rijping duurt 12 maanden, verdeeld tussen roestvrijstalen tanks en eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw is, om de zuiverheid van het fruit te behouden en tegelijkertijd subtiele complexiteit toe te voegen.

Druivenras

100% Chardonnay.