Alain Gras : Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023

Karakteristieken en proefadvies voor de Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 van Alain Gras

Proeverij

Kleur

De kleur toont een helder, licht goud, verfraaid met kristallijne, fonkelende reflecties.

Neus

Krachtig en expressief: de neus onthult aroma’s van hazelnoot en geroosterd brood, met subtiele toetsen van vanille. Tonen van sappige peer en witte bloemen vervolledigen het aromatische palet. Een vleugje citrus brengt frisheid in het geheel, terwijl een delicate briochetoon het aromaprofiel afrondt.

Smaak

De aanzet is levendig en gul, met een combinatie van minerale spanning en rondheid. Aroma’s van wit fruit zetten door tot een subtiel geroosterde, boterige afdronk. De balans tussen fijne mineraliteit en delicate houttoetsen zorgt voor een opmerkelijke harmonie in de mond. De textuur is vlezig, sappig en fijn fruitgedreven. De finale houdt indrukwekkend lang aan en belooft een gestructureerde wijn van hoge kwaliteit.

Spijs- en wijncombinaties

De Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 combineert dankzij zijn levendige mineraliteit en natuurlijke frisheid prachtig met eenvoudig bereide gegrilde zeebaars, zeeduivel op Bourgondische wijze of zeevruchten. Gevogelte is eveneens een klassieke match: gebraden kip, een verfijnde kruidenomelet of blanquette van kalfsvlees vindt in deze wijn een voorbeeldige begeleider. Zachte, romige kazen zoals Brillat-Savarin, Cîteaux of Camembert profiteren van een ideale combinatie met de licht minerale zuurgraad van de wijn. Ook een warme geitenkaassalade, fricassee van wilde paddenstoelen of licht gesauteerde groenten gaan elegant samen met deze Saint-Romain.

Serveren en bewaren

Volgens de aanbevelingen komt de Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 het best tot zijn recht binnen drie tot vijf jaar. Bewaren bij een constante temperatuur tussen 12 en 14 °C, uit de buurt van licht en trillingen in een koele, vochtige kelder, laat de wijn zich mooi en geleidelijk ontwikkelen.

Een uitzonderlijke witte Saint-Romain die de mineraliteit en elegantie van de Côte de Beaune vastlegt

Het domein

Domaine Alain Gras, opgericht in 1979 door Alain Gras in Saint-Romain-le-Haut, beslaat vandaag vijftien hectare eigen wijngaarden, voornamelijk binnen de appellatie Saint-Romain, maar ook in Meursault en Auxey-Duresses. Als vijfde generatie uit een Bourgondische wijnbouwersfamilie heeft Alain Gras deze weinig bekende appellatie dankzij meer dan vier decennia onvermoeibaar werk tot een onmisbare referentie gemaakt. Als echte ambassadeur van Saint-Romain was hij onder meer wildadviseur van de met drie Michelinsterren bekroonde chef Bernard Loiseau. Sinds februari 2023 is zijn zoon Arthur, drieëntwintig jaar, toegetreden tot het domein. Hij zet de wijnbouwtraditie voort met een persoonlijke visie, stevig verankerd in de waarden van uitmuntendheid van zijn vader. Het domein werkt volgens duurzame wijnbouw en geeft de voorkeur aan handmatige oogst om een strenge selectie van de druiven te garanderen.

De wijngaard

De Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 is afkomstig van percelen in de gemeente Saint-Romain, op een helling op hoogte tussen Meursault en Pommard. De wijnstokken profiteren van een hooggelegen ligging, tussen 180 en 400 meter boven zeeniveau, op klei-kalksteenbodems met mergel en sterk gemineraliseerde kalksteen. Deze hoogte creëert een thermische gradiënt waardoor de druiven hun van nature goed bewaarde zuurgraad behouden en tegelijk voldoende rijp worden. De beroemde rotswanden van het dorp beschermen de wijnstokken doeltreffend tegen schadelijke winden. De percelen hebben uiteenlopende expositie, voornamelijk zuid-zuidoost en noord-noordoost, wat bijdraagt aan de rijkdom van deze samengestelde cuvée. De wijnstokken zijn gemiddeld ongeveer veertig jaar oud.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 profiteerde van evenwichtige weersomstandigheden. De winter van 2022-2023 was vrij zacht en droog, terwijl de lente afwisselend buien bracht. De afwisseling tussen warmere en koelere perioden liet de wijnstokken vlot ontwikkelen, zonder noemenswaardige waterstress. De bloei vond begin juni plaats onder schitterende omstandigheden. Na 20 augustus versnelden temperatuurschommelingen met pieken tot 35°C de fysiologische rijping aanzienlijk. Een zware storm op 28 augustus bracht het nodige vocht om de rijping te voltooien. Alain en Arthur Gras besloten in de eerste dagen van september te starten met de oogst, een strategische keuze die hen toeliet de optimale balans tussen rijpheid en zuurgraad te bewaren. De sanitaire toestand van de Chardonnay-druiven was uitstekend, met bevredigende opbrengsten.

Vinificatie en rijping

De Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 wordt gemaakt volgens de Bourgondische traditie. Na handmatige oogst en strenge sortering wordt ongeveer 20% tot 30% van de druiven ontsteeld vóór het persen. Het persen gebeurt met een moderne pneumatische pers. De most gaat vervolgens in eikenhouten vaten voor de alcoholische en malolactische gisting. De rijping gebeurt in vaten waarvan ongeveer 20% nieuw is, terwijl de overige 80% vaten zijn van één of meerdere eerdere jaargangen. De totale vatrijping, aangevuld met rijping in roestvrijstalen tanks, duurt ongeveer twaalf maanden vóór het bottelen.

Druivenras

100% Chardonnay