Albert Bichot : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" Dom. du Pavillon 2023

Karakteristieken en proefadvies voor de Beaune Premier Cru "Clos des Mouches" Domaine du Pavillon 2023 van Albert Bichot

Proeven

Neus
Het boeket is zowel intens als subtiel en onthult geuren van witte bloemen en honing, vergezeld van geroosterde nuances. Een minerale toets maakt dit delicate aromatische palet compleet.

Smaak
De smaak verleidt met zijn volheid en verfijnde karakter en biedt een mooie spanning. De afdronk wordt gekenmerkt door een opmerkelijke lengte.

Wijn-spijscombinaties

Deze Beaune Premier Cru past perfect bij edele vissoorten en fijn bereide schaaldieren. Hij gaat ook uitstekend samen met gevogelte en wit vlees, geroosterd of geserveerd met romige sauzen. Het domein beveelt in het bijzonder geroosterde zonnevis met hazelnoten en cantharellen aan.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen om deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C. De Beaune Premier Cru "Clos des Mouches" Domaine du Pavillon 2023 kan jong worden gedronken of worden bewaard tot ongeveer 2030.

Een Bourgogne Chardonnay die finesse en mineraliteit combineert

Het domein

Opgericht in Monthélie in 1831 door Bernard Bichot, belichaamt het Huis Albert Bichot bijna twee eeuwen uitmuntendheid in de Bourgogne. Nu onder leiding van Albéric Bichot, die de zesde generatie vertegenwoordigt, heeft het een uniek model ontwikkeld met zes domeinen die zich uitstrekken van Chablis tot de Beaujolais en in totaal meer dan 100 hectare beslaan, waaronder 13 hectare Grand Crus. Als pionier in biologische wijnbouw biedt Albert Bichot nu het meest uitgebreide portfolio van biologische wijnen onder de Huizen in Beaune.

De wijngaard

De Clos des Mouches wijngaard bevindt zich in het bovenste deel van de Clos, op een helling op ongeveer 300 meter hoogte, ten zuiden van Beaune, uitkijkend op Pommard. De wijnstokken, gemiddeld 35 tot 40 jaar oud, gedijen op een perceel van 0,75 hectare. Ze profiteren van een zuid-zuidoostelijke ligging en rusten op kalkhoudende mergelbodems die de wijn zijn karakteristieke mineraliteit verlenen.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt handmatig met een strenge sortering van de druiven. De persing verloopt langzaam en onder gematigde druk. De alcoholische gisting vindt plaats in eikenhouten vaten. De Beaune Premier Cru "Clos des Mouches" Domaine du Pavillon 2023 rijpt vervolgens 14 tot 16 maanden op fijne droesem in eikenhouten vaten, waarbij 30 tot 35% nieuw eikenhout wordt gebruikt.

Druivenras

Deze Bourgogne wijn is een 100% Chardonnay.