Albert Bichot : Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Chassagne-Montrachet 1er Cru "Vide-Bourse" 2023 van Albert Bichot

Degustatie

Kleur

De wijn heeft een strogele kleur met goudkleurige reflecties.

Neus

De neus is elegant en complex en combineert aroma's van citrusvruchten en witte bloemen met subtiele minerale accenten. Na verloop van tijd komen tonen van gedroogd fruit, zeldzame specerijen en groene thee naar voren.

Smaak

In de mond is de wijn vol, rijk en intens, ondersteund door een subtiel houtaccent. Dankzij de evenwichtige structuur en de fijne mineraliteit mondt hij uit in een prachtig aromatische, lange afdronk.

Spijs-wijncombinatie

Deze wijn is de ideale partner voor fijne vis en delicaat bereide schaal- en schelpdieren, maar ook voor gevogelte en wit vlees, gebraden of in een romige saus. Probeer voor een perfecte combinatie eens een kipsuprême met paddenstoelen en roomsaus.

Serveren en bewaren

Serveer de Chassagne-Montrachet 1er Cru "Vide-Bourse" 2023 bij voorkeur tussen 12 en 14 °C om zijn rijkdom en finesse ten volle tot hun recht te laten komen. U kunt hem jong drinken om zijn fruit of tot ongeveer 2030 bewaren, in grote oogstjaren zelfs langer.

Een elegante, minerale Chassagne-Montrachet Premier Cru van Albert Bichot

Het domein

Het in 1831 door Bernard Bichot in Monthélie opgerichte Maison Albert Bichot vestigde zich in 1912 definitief in het hart van Beaune. Sinds 1996 staat Albéric Bichot als zesde generatie aan het roer van dit Bourgondische huis. Met zes uitzonderlijke domeinen, verspreid van het noorden tot het zuiden van de Bourgogne, bewerkt Albert Bichot meer dan 107 hectare wijngaard. Het huis onderscheidt zich door de omschakeling naar biologische landbouw, sinds 2014 gecertificeerd door Ecocert, en door zijn pionierende inzet voor het milieu, met name via experimenten met rijping op zee aan boord van het zeilvrachtschip Grain de Sail II.

De wijngaard

De climat "Vide-Bourse" ligt in het zuiden van de Côte de Beaune, in de prestigieuze Côte des Blancs. Dit terroir, ingebed in Bâtard-Montrachet langs de oude weg die bekendstaat als de "chemin de Couches", werd in 1974 ingedeeld als Premier Cru en voegde zich zo bij de 21 andere Premiers Crus van Chassagne-Montrachet. Het terroir kenmerkt zich door goed drainerende klei-kalkbodems bezaaid met kleine kiezels en geniet een ideale ligging voor een optimale rijping van de druiven.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Chassagne-Montrachet 1er Cru "Vide-Bourse" 2023 worden met de hand geoogst en de trossen worden streng geselecteerd. Na een langzame, zachte persing om het fruit te behouden, gist de most in vaten van Frans eikenhout, waarvan 30 tot 35% nieuw, waarna de wijn 14 tot 16 maanden op de fijne lies rijpt. Dit proces schenkt deze Bourgognewijn een opmerkelijke aromatische complexiteit.

Druivenras

100% chardonnay