Alphonse Mellot : Satellite 2023

Kenmerken en degustatienotities van de "Satellite" 2023 van Alphonse Mellot

Degustatienotities

Het oog
Deze witte wijn uit de Loirevallei onthult een prachtige gouden tint, verrijkt met heldere reflecties.

De neus
Elegant en opmerkelijk zuiver ontvouwt het boeket aroma's van pompelmoes, witte bloemen en rijpe kweepeer, alles opgetild door een mooie mineraliteit.

De mond
Harmonieus biedt de mond een prachtige levendigheid, gepaard aan een zachte, verfrissende fruitigheid. De degustatie ontvouwt zich op een lange, lichtgevende afdronk, met jodium- en kristallijne toetsen.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée vormt een ideale match met zeevruchten, zoals oesters of een cassolette van langoustines, alsook met vis. Ze harmonieert eveneens perfect met geitenkazen, in het bijzonder Crottin de Chavignol.

Serveren en bewaren
Voor een optimale degustatie-ervaring van de "Satellite" 2023 raden wij aan hem te serveren op een temperatuur van ongeveer 11 °C, waarbij u erop let hem een half uur op voorhand te openen. Deze wijn biedt onmiddellijk plezier en beschikt tegelijk over bewaarpotentieel tot ongeveer 2030.

De elegantie en balans van een Sancerre-wijn

Het domein
De geschiedenis van de familie Mellot in de wijnbouw gaat terug tot 1513, het jaar waarin de eerste archieven werden opgesteld die hun aanwezigheid bevestigen. Gelegen in Sancerre in de Loirevallei, strekt het domein Alphonse Mellot zich vandaag uit over 48 hectare. Als pionier van de duurzame wijnbouw onderscheidt het domein zich door zijn volledige engagement voor biologische en biodynamische landbouw. Deze rigoureuze filosofie maakt het mogelijk om Loire-wijnen van grote zuiverheid te produceren, wereldwijd erkend voor hun getrouwe expressie van de lokale terroirs.

De wijngaard
De wijn is afkomstig van vijf prachtige lieux-dits, gelegen op de hellingen van Chavignol, in het hart van Sancerre. De oude wijnstokken, tussen veertig en zeventig jaar oud, zijn aangeplant op klei-kalkbodems en genieten van een zuidelijke en zuidoostelijke oriëntatie. De volledige wijngaard wordt streng bewerkt volgens de principes van de biologische en biodynamische landbouw.

Vinificatie en rijping
De druiven voor de "Satellite" 2023 worden met de hand geoogst in kleine kratten van 25 kg om de bessen te behouden. Na een handmatige selectie op een transportband en een zachte persing verlopen de gisting en rijping gedurende negen maanden in kegelvormige houten vaten. De wijn geniet vervolgens van een laatste rijpingsfase in bulk op de gistdroesem gedurende zes maanden, alvorens zorgvuldig te worden gebotteld volgens de maankalender.

Druivenras
100% Sauvignon Blanc