Arômes de Pavie 2017

Een blend van 65% Merlot, 18% Cabernet Franc en 17% Cabernet Sauvignon: 2017 Arômes de Pavie is afkomstig van de jonge stokken van Pavie en dankzij de hogere ligging was er in 2017 geen vorst in de wijngaard. Diep granaat‑paars van kleur heeft de wijn een uitgesproken aardse neus van vruchtbare leem, met mos begroeide boomschors en truffel, bovenop een kern van pruimenconfituur, met chocolade omhulde kersen en een vleugje kaneelstokje. Medium tot vol van body, de smaak barst van frisse fruitigheid en energie, gedragen door heerlijk zachte tannines en een krachtige frisheid, met een pittig gekruide finale.

De tweede wijn van Pavie komt van een perceel van 5 ha dat sinds 2015 apart wordt gehouden. Hij behoudt de identiteit van Pavie en biedt uitstekende frisheid, met een duidelijk gevoel voor textuur en plezier. Mooi spul en over drie à vier jaar drinkklaar; er zijn tannines, maar die zijn behoorlijk soepel.

Een strakke, aantrekkelijke wijn met aroma’s van blauwe vruchten, chocolade en hazelnoot. Medium tot vol van body. Fijne, dichte tannines geven het gehemelte een naadloze, zijdezachte textuur. Tweede wijn van Château Pavie. Drinken in 2022.

Nu etiket en fles in dezelfde stijl als Pavie omdat, zo leggen ze uit, de kwaliteit is toegenomen. Gemaakt van jonge stokken van Pavie en 4 ha (10 acres) Cabernet Franc op het kalkstenen plateau (dat vroeger in Pavie ging) en van onderaan de helling. 65% Merlot, 18% Cabernet Franc, 17% Cabernet Sauvignon. Gedeeltelijk vergist in houten kuipen en gerijpt in 50% nieuw eiken, met malo op vat. pH 3,68, totale zuurgraad (zwavelzuur-basis) 3,59 g/l. Zwart met paarse rand. Lifted braamachtig fruit. Blauwe bes en vlierbes – zeer rijp maar niet overrijp. Dicht, donker, stevig maar niet zo streng als de zojuist geproefde Bellevue-Mondotte. Dik, kauwbaar en gemaakt voor de lange termijn. (JH)

De Arômes de Pavie 2017, een blend van 65% Merlot, 18% Cabernet Franc en 17% Cabernet Sauvignon, heeft een hooggestemd, jodiumgetint bouquet met vroegrijpe aroma’s van bosbes en zwarte bes en een vleugje grafiet op de achtergrond. De smaak is medium-bodied met gripvolle tannines, stevig en compact; de Cabernet Sauvignon geeft grafiettonen tot aan de solide afdronk. Ik zou graag wat meer charme zien naarmate hij rijpt (dit vergt vier tot vijf jaar — kies Esprit de Pavie voor kortetermijnconsumptie).

Gebaseerd op 65% Merlot, 18% Cabernet Franc en 17% Sauvignon, opgevoed in 50% nieuw Frans eiken, is de 2017 Aromes De Pavie een rockster die absoluut het zoeken waard is. Zwarte bessen, zwarte kersen, geplette bloemen en geroosterde specerijen komen uit het glas. Met een medium tot volle body, een ronde, elegante textuur, goede diepte in het middenpalet en een prachtige lengte, proeft hij als een mini-Pavie. Drink hem de komende 15 jaar of langer.

In 2017 verwierf de familie Perse nieuwe percelen op het plateau met jongere stokken, maar deze werden pas vanaf 2018 toegewezen percelen voor dit label. De 2017 Aromes de Pavie heeft een diep granaatkleur en schiet het glas uit met krachtige geuren van wilde bosbessen, zwarte frambozen en frisse, sappige pruimen, gevolgd door tonen van espresso, drop, Chinese five spice en rozenolie. Het volle palet is verbluffend zijdezacht, met heldere, energieke zwarte vruchten en een levendige ruggengraat, met een lange, minerale afdronk.

Afkomstig van geselecteerde percelen wordt de second wine, gebotteld in een fles met dezelfde vorm als de grand vin, voor de helft opgevoed op nieuw eiken en voor de andere helft op eiken vaten van één wijn. De élevage lijkt nog wat luxueus voor dit eerder verfijnde fruit.

Diepe robijnkleur met paarse tinten. Zeer filigraan en subtiel in de neus, met geuren van zoethouthout en zwarte bes. Een smakelijke, sappige aanzet. Arômes de Pavie is smaakvol, licht romig en voorzien van tannines die nog wat verdere ontwikkeling verdienen. Een wijn die finesse en karakter mooi verenigt.

De neus is fruitig en biedt fijne korrel, kracht en een zeer subtiele rechtlijnigheid. We herkennen tonen van rijpe wilde zwarte bes, rijpe framboos en, iets lichter, kleine wilde zwarte vruchten, geassocieerd met fijne toetsen van geplette aardbei, groene peper, accenten van grafiet en chocolade en zeer discrete hints van nootmuskaat. De mond is fruitig, in balans en biedt sappigheid, een verfrissende zuurlijn, fijne spanning en gulzigheid. In de mond brengt deze wijn tonen van sappige/fris-zure zwarte bes en sappige/fris-zure framboos en iets lichter braam, gekoppeld aan fijne toetsen van fris-zure rode bessen, hints van vanille, sappige kleine vruchten, evenals fijne hints van karamellisatie, vanille en toast. De tannines zijn precies, elegant en structurerend. Goede persistentie op tonen van branding/geroosterd.

Weelderig en verleidelijk, met lagen van verwarmde framboos, braam en pruimencompote als kern, terwijl een fluweelzachte structuur dit draagt naar een finale met accenten van anijs en vruchtencake. Zeer flatterend. Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. Nu drinken tot 2028. 5.416 kisten geproduceerd.

Goed gestructureerd: deze tweede wijn van Château Pavie brengt rijkdom, terwijl hij een mooie zuurgraad behoudt en een lichte toets van frisheid die de tannines en concentratie in balans brengt. Deze twee elementen zullen zorgen voor een wijn die op middellange termijn mooi kan rijpen. Te drinken vanaf 2023.