Arômes de Pavie 2021

Een rechttoe-rechtaan versie met tonen van boysenbessen- en bramenpuree, verweven met accenten van drop en appelhout. De vlezig, losmazige afdronk heeft een geroosterd randje maar blijft in balans. Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. Drink nu tot 2030.

Kersen en zwarte bessen, aromatisch behoorlijk krachtig. Drop, leisteen, bosbessen, vanille en florale tonen. Mooi sappig en vol, veel energie met focus en precisie. Ik hou van het speelse karakter; het heeft zelfvertrouwen, vol smaak en textuur – een kalkachtige, stenige grip, maar met goed geïntegreerd hout. De Cabernet Franc geeft veel bloemige geuren en een kruidige ruggengraat aan de wijn. Veel frisheid, maar ook onderliggende kracht. Een vrij serieuze wijn, helemaal niet licht, zeer geslaagd. Een echte introductie tot de grand vin. Ik raad aan enkele jaren te wachten, maar hij heeft nu al veel te bieden. Eindigt stenig en mineraal.

Een sappige wijn met tonen van noten, bessen, gezouten chocolade en buskruit. Medium tot vol van body. Afkomstig van een specifieke perceel die lengte aan de tannines geeft. Wordt aan het eind wat strak. 50% merlot en 50% cabernet franc. Beter na 2028.

Arômes de Pavie 2021 heeft een mix van rood en zwart fruit, verwelkte iris en viooltje, floraler dan sommige andere cuvées onder de paraplu van Gérard Perse, met slechts een vleugje potloodkrul. In de mond is hij medium van body, met een sappige, dropgetinte aanzet, een korrelige textuur en een lichte droogheid in de afdronk.

Vrij bloemig vanaf de eerste geurindruk, met daarnaast tonen van espresso, kersen en specerijen in de neus. Medium body, fris, levendig en krijtachtig, met een aangename kruidige toets op rood fruit en extra nuances van cacao en drop in de afdronk, waardoor hij nu al erg genietbaar is. Aromes de Pavie is niet langer de tweede wijn van Pavie. Al het fruit komt van een specifieke percelen van 11 hectare, dus dit moet worden gezien als een andere uitdrukking van St. Emilion dan Pavie. De wijn is een blend van 50% Merlot en 50% Cabernet Franc. Drinken tussen 2024 en 2037.

Donker granaat, diepe kern met paarse schakeringen aan de smalle rand. Sappige rode kersen, zoete pruimen, een vleugje nougat, ondersteund door gekonfijte sinaasappelschil. Middelmatige complexiteit, fijne fruitsweetness, fris, fraaie structuur, discrete tannines, mineraal, citroentoets in de afdronk, veenbessen op de nadronk.

Afkomstig volledig van kalksteenbodems en opgebouwd uit gelijke delen Merlot en Cabernet Franc, opgevoed voor 50% op nieuw Frans eiken, toont 2021 Aromes De Pavie een solide robijn-/pruimkleur en een middel- tot volwaardige, diepe, naadloze stijl met rijpere, overwegend rode vruchten, geplet steen, grafiet en bloemige toetsen in geur en smaak. Met prachtig geïntegreerd hout, rijpe, fluwelige tannines en een briljante afdronk is dit een echt serieuze, schitterende wijn. Waarschijnlijk de beste second wine van het oogstjaar. Drink de flessen in de komende 15 jaar.

(50% Merlot, 50% Cabernet Franc, 34,72 hl/ha, 14,44% vol. alcohol) Peperig, kruidig, streng bouquet, kersen, drop, rook. Hoekige, krachtige, aromatische smaak met goed fruit, een benige structuur, kruidige aromatiek en een peperige afdronk. Kan nog verbeteren. 16/20 2027 - 2038

De druiven voor Arômes de Pavie komen van speciale percelen met 100% kalkbodem en een toets van puimsteen. De wijn toont de soberheid van het oogstjaar en is een serieuzere Arômes dan in veel jaren, maar de gastronomische persoonlijkheid is aanwezig; hij opent mooi in de mond en biedt helder fruit, venkel en pure chocolade, van goede kwaliteit. Oogst 7–9 oktober. Geen chaptalisatie. 34,72 hl/ha.

De 2021 Aromes de Pavie is een blend van 50% Merlot en 50% Cabernet Franc en heeft een diepe granaat-paarse kleur. Hij barst los met uitbundige geuren van potpourri, gevallen bladeren, morellokersen en frambozencoulis, gevolgd door een kern van sappige pruimen en anijs, plus een hint van lavendel. Het medium-body palet is helder en verfrissend, met korrelige tannines die de knapperige roodfruitaroma’s ondersteunen, en eindigt met een lichte, veerkrachtige stap.

Een bedwelmend, zeer zuiver bouquet dat je meeneemt in zijn betoverende wereld. Aroma’s van knapperige blauwe vruchten mengen zich met een verkwikkende vegetale toon en toetsen van terracotta. In de mond zijn de smaken rijp en omhullend, met een sprankelende zuurgraad die de smaakpapillen wakker schudt en een goed verteerbare, sappig-hartige, ziltige en verleidelijke afdronk. Een wijn om lang mee te gaan.

Slank en luchtig van stijl toont Arômes de Pavie zich opvallend open. Hij onthult tonen van zwarte bessen en pruimen, naast nuances van ontbijtkoek en mout. Complexiteit alom! Met sappige tannines en een levendige structuur vertoont de wijn een zekere dichtheid en vooral spanning. Hij bruist van energie en vraagt om verdere ontwikkeling. Mooie lengte!

De neus biedt intensiteit, een zekere kracht, een mooie fijne korrel, diepte en een aantrekkelijke benadering. We vinden tonen van stralende braam en kers en, iets subtieler, korenbloem, gecombineerd met toetsen van frisse/levendige blauwe vruchten, evenals discrete hints van grafiet en een subtiele toets tonkaboon. De mond is aangenaam fris en elegant en biedt sappigheid, schittering, een mooie definitie, rondheid, volume en een aantrekkelijk helder/vers/sappig fruitkarakter. In de mond drukt deze wijn tonen uit van stralende kers en aardbei en, iets lichter, cassis, gecombineerd met toetsen van viooltje en seringen, grijze peper, evenals discrete hints van tabak, verse amandel en een subtiele, bijna verse chocoladetoets. Mooie frisheid, energie en verleiding. Mooi werk rond de bitters die voor pit zorgen.