Bodegas Protos : Reserva 5 Año 2020

Kenmerken en proeftips voor de Reserva 5 Año 2020 Bodegas Protos

Proefnotitie

Kleur

De wijn toont een intense, diepe kersenrode kleur met granaatrode reflecties, een teken van een mooie concentratie en van een evolutie die dankzij de lange rijping al is ingezet.

Neus

De neus opent met een complex aromatisch palet van rijp zwart fruit (braam, zwarte bes, zwarte pruim), zoethout, geroosterde tonen, vanille en kruiden, verrijkt met minerale en balsamico-nuances. Tertiaire aroma's van leer, cederhout en gestoofd fruit maken het beeld compleet, een teken van een evolutie die al ver gevorderd is.

Smaak

In de mond is deze wijn krachtig en intens, gedragen door ronde, verfijnde tannines die door de rijping perfect zijn afgerond. Levendige zuren zorgen voor frisheid en evenwicht, terwijl het fruit harmonieus versmelt met de geroosterde, kruidige tonen. De zeer lange, aanhoudende afdronk verlengt de indrukken van zwart fruit, zoethout en balsamico-nuances.

Spijs en wijn

Deze wijn past uitstekend bij gebraden of gegrild vlees zoals lam, varken of rund, evenals bij stoofgerechten en langzaam gegaarde gerechten. Hij combineert ook heel goed met wild, rijpe kazen, paddenstoelengerechten en romige sauzen, of met gevogelte in saus.

Serveren en bewaren

Wij raden aan de Reserva 5 Año 2020 te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18 °C, zodat zijn aromatische rijkdom zich volledig kan uiten. Deze wijn kan nu al worden genoten, maar zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2032.

Een lang gerijpte rode Ribera del Duero die kracht en elegantie in evenwicht brengt

Het domein

Bodegas Protos, opgericht in 1927 in Peñafiel, in Castilië en León, heeft zich gevestigd als een van de pioniershuizen van Ribera del Duero en registreerde zijn merk meer dan vijftig jaar voordat de appellation werd ingesteld. Sinds 2009 onder leiding van Carlos Villar zet de bodega een familiale erfenis voort, gesteund door meer dan 250 families, waarbij verschillende nakomelingen van de elf oprichters nog altijd zitting hebben in de raad van bestuur. Protos staat bekend om zijn iconische architectuur en zijn inzet voor biologische landbouw en verenigt traditie en moderniteit.

De wijngaard

Deze wijn komt van oude wijnstokken van meer dan 50 jaar oud, geplant op naar het zuiden gerichte hellingen in emblematische dorpen van Ribera del Duero zoals Anguix, Peñafiel, Pesquera de Duero en Roa. De losse, weinig vruchtbare bodems, vaak overwegend kalkhoudend met een leem- of zandleemstructuur, leggen de wijnstokken een natuurlijke stress op, wat resulteert in zeer lage opbrengsten van ongeveer 2.500 kg/ha en een opmerkelijke concentratie in de druiven.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2020 profiteerde van de voor Ribera del Duero kenmerkende klimatologische omstandigheden, met een groeicyclus die voldoende rijpheid mogelijk maakte en tegelijkertijd een evenwichtige zuurgraad behield, waardoor de wijn van jongs af aan een bijzondere levendigheid bezit.

Vinificatie en rijping

De Reserva 5 Año 2020 wordt met de hand geoogst in kistjes van 20 kg om de integriteit van de druiven te behouden, gevolgd door een strenge selectie op een sorteertafel. De fermentatie vindt plaats in temperatuurgeregelde roestvrijstalen tanks, tussen 26 en 28 °C, gedurende ongeveer 21 tot 24 dagen, met regelmatig overpompen. Vervolgens rijpt de wijn minimaal 18 maanden op eikenhouten vaten, voornamelijk Frans, gevolgd door een aanvullende rijping van minstens 42 maanden op fles.

Druivenras

Deze wijn is hoofdzakelijk gemaakt van grenache, aangevuld met andere druivenrassen.