Castello di Ama : Haiku 2021

Proefnotities en serveertips voor Haiku 2021 van Castello di Ama

Proeven

Kleur
Intense, diep paars-rode kleur met robijnrode reflecties.

Neus
Fruitige tonen (framboos, zwarte bes) en kruidige nuances (peper, wilde kruiden en tabak) versmelten harmonieus tot een rijk, complex bouquet.

Mond
In de mond charmeert de wijn met zijn elegantie en zijdeachtige textuur.

Serveren

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen deze Italiaanse wijn te serveren tussen 16 en 18°C.

De expressie van grote Toscaanse terroirs in een soepele, evenwichtige rode wijn

Het domein

In het hart van het majestueuze Toscaanse landschap ontleent het Castello di Ama domein zijn naam aan het kleine dorpje “Ama”, gelegen op een hoogte van 500 meter.

Castello di Ama werd in 1970 opgericht door een groep families met de ambitie een Chianti Classico te produceren die wordt erkend als een van de beste Italiaanse wijnen en ter wereld. Het domein is een belangrijke behoeder van het historische erfgoed van dit dorp, waarvan de landbouw- en wijnbouwactiviteiten al meer dan vijf eeuwen bekendstaan. Herhaaldelijk bekroond en geprezen om de kwaliteit van zijn wijnen, wordt Castello di Ama vandaag geleid door Lorenza Sebasti en Marco Pallanti, een Toscaanse oenoloog die in 2003 door het prestigieuze Italiaanse tijdschrift “Gambero Rosso” werd uitgeroepen tot “wijnmaker van het jaar”.

De wijngaard

Haiku van Castello di Ama is een Toscaanse wijn afkomstig uit de wijngaard Montebuoni, met een totale oppervlakte van 2 hectare. Deze klei- en kalkrijke bodems profiteren van een noordwest/zuidoost-expositie, die ideale omstandigheden biedt voor de rijping van de bessen.

De wijn

Deze IGT Toscana wijn werd voor het eerst geproduceerd met de jaargang 2009. De naam vindt zijn oorsprong in een korte vorm van Japans gedicht, opgebouwd uit drie regels.

De jaargang

Een zachte, regenachtige winter, onderbroken door enkele koele dagen, maakt plaats voor een lente met vorstperiodes die dankzij de hoogte geen impact hadden op de wijngaarden van het domein. Een zachte en droge juni gaat vooraf aan een hete, zonnige zomer met relatief weinig neerslag.

Vinificatie en rijping

De druivenrassen worden met de hand geoogst en afzonderlijk gevinifieerd met inheemse gisten. De vinificatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks: 27 dagen voor Sangiovese en Cabernet Franc, en 24 dagen voor Merlot. Na de malolactische gisting in roestvrijstalen tanks werden de wijnen geassembleerd en vervolgens 12 maanden gerijpt in eikenhouten vaten (24% nieuw).

Assemblage

Sangiovese en Cabernet Franc.